Kuchnia w formie

Najnowsze wpisy

Sylwia, 18 kwietnia 2014

Wielkanocne babeczki gniazda

Na moim stole w sąsiedztwie babeczek z trawą pojawią się ciemniejsze gniazda. Krem to mój ulubiony czekoladowy ganasz. Dobrze ubity świetnie nadaje się do “wicia” Gniazda powstają szybko za pomocą tylki do dekoracji  zakończonej małą gwiazdką. Do środka włożyłam popularne kamyczki, czyli drażetki orzechowe oblane kolorowym lukrem. Niby drobiazg, a z powodzeniem może konkurować z bogatymi wielkanocnymi wypiekami.

wielkanocne gniazda

Gniazda możecie zdobić według uznania. W sklepach sporo jest cukrowych baranków, zajączków czy kurczaków. Moja propozycja to jedynie sugestia, a Was niech wiosenna fantazja nie ogranicza:)

wielkanocne gniazda

czytaj dalej »

Sylwia, 17 kwietnia 2014

Wielkanocna babka z bakaliami i białą czekoladą

Lucyna Ćwierczakiewicz, czyli nasza polska Julia Child robiła babkę ze stu żółtek. Trudno to sobie wyobrazić, ale w przepisie z 1858 roku podaje wyraźnie, by tylu ich użyć do kilograma mąki. Szaleństwo wydawałoby się, a dzięki niemu podobno ciasto było pięknie żółte, puszyste i długo świeże. Babka nazywana muślinową należała do tych najdroższych świątecznych wypieków, ale nie myślcie, że pani Lucyna objadała się nią sama. Otóż zamówienia składano długo przed Wielkanocą. Ciekawe, czy i dziś znaleźliby się na nią chętni?

babka wielkanocna

Ja takiej odwagi w sobie nie mam, by podążać śladem nestorki polskich kulinariów. Ale babkę świąteczną piekę z przyjemnością. Tylko z mniejszą ilością składników. W tym roku rezygnuję z lukru i oblewam ją białą czekoladą. Jest dobrze, więc polecam tę wersję z tą samą gorliwością, która towarzyszyła dawno temu Lucynie Ćwierczakiewicz:)

wielkanocna babka

Ciasto drożdżowe lubi ciepło naszych rąk, więc warto się poświęcić i wyrabiać je bez wsparcia miksera. Babka odwdzięczy się swoją delikatnością i elastycznością!

czytaj dalej »

Agata, 16 kwietnia 2014

Jajka faszerowane czosnkiem niedźwiedzim

Jajka z czosnkiem niedźwiedzim to propozycja dania na wielkanocny stół. Czosnek niedźwiedzi ma wyrazisty smak, ale zdecydowanie mniej dominujący niż pospolity. Zatem bez obaw: nie będziemy zionąć ogniem przy świątecznym śniadaniu ;) Jajka poza tym, że świetnie smakują, to ładnie się też prezentują.

Jajka z czosnkiem niedźwiedzim to alternatywa do wszelkich tradycyjnych faszerowanych jajek. Przepis prosty, kilka składników, a smak… zupełnie inny niż znany nam do tej pory.

Jajka faszerowane czosnkiem niedźwiedzim

Czosnek niedźwiedzi jest pod częściową ochroną, ale można go uprawiać. W sezonie można go kupić na targach lub w dobrych warzywniakach. Mam to szczęście, że koleżanka ma bardzo dużo zasadzonego czosnku niedźwiedziego koło swojego domu i chętnie się nim ze mną dzieli :). W sezonie delektuję się jego smakiem w postaci pesto z czosnku niedźwiedziego, dodatku do zup i sałatek, a także jako substytut szpinaku. Z twarożkiem smakuje równie dobrze. Czosnek niedźwiedzi ma działanie bakteriobójcze dzięki adenozynie (którego jest ok. 20 razy więcej niż w czosnku pospolitym)  – substancji posiadającej właściwości witamin A, C, E i selenu.Poza tym czosnek niedźwiedzi wpływa korzystnie na krążenie krwi w organizmie.

Jajka faszerowane czosnkiem niedźwiedzim

czytaj dalej »

Sylwia, 15 kwietnia 2014

Tort bezowy Pina Colada – idealny na Wielkanoc

Szukacie przepisu na świąteczny  deserowy sukces? Już go macie:) Tort bezowy. Wzbudza zachwyt za każdym razem, mnie znikające kolejne kawałki napawają dumą, a degustujący wciąż pytają, jak  powstaje takie cudo. Sekret tkwi w szczególe – dobrego ubicia piany i kontroli przy pieczeniu. Potem już można improwizować:) Odkąd tradycyjny tort dacquoise wzbogaciłam pomarańczami i granatami, szukałam pomysłu na kolejne ciekawe połączenia. Miało być lekko i zwiewnie, w sam raz na wiosnę i wielkanocny stół. Postawiłam więc smak, który świetnie się sprawdza w drinku czy tradycyjnym cieście. Ananasa i kokosa.

tort bezowy pinacolada

Zamiast ciężkiej śmietany bazą kremu jest mleczko kokosowe. Intensywności dodają mu wiórki, likier i mięta anansowa. Przy torcie jest sporo pracy, bo trzeba zrobić dwie masy, ale efekt wart poświęcenia. Jeśli lubicie pina coladę – zakochacie się w tym torcie:)

tort bezowy pinacoladaBlaty możecie upiec pod koniec tygodnia, w sobotę zrobić krem, a w niedzielę czy poniedziałek tort jedynie przełożyć, tuż przed podaniem.

czytaj dalej »

Agata, 14 kwietnia 2014

Bezowe jajka z orange curd

Pomysł na bezowe jajka podpatrzyłam rok temu u Marthy Stewart. Ich wykonanie nie jest trudne, a przy tym jest dość efektowne. Połączenie z orange curd trafione, idealne na Wielkanoc.  Moja rodzina woli orange curd od lemon curd, więc była uszczęśliwiona :)

Bezowe jajka z orange curd

czytaj dalej »

Sylwia, 11 kwietnia 2014

Babeczki wielkanocne z trawą

Babeczki lubię, eksperymenty z nimi jeszcze bardziej. Wykorzystuję więc rozmaite okazje, by wymyślać kolejne kompozycje. Na wielkanocnym stole pojawią się soczysto zielone z kolorowymi jajkami i trawą:) Jajka są z cukru, trawa z kremu na bazie śmietany. Efekt ocenicie sami, ale skoro jada się oczami, to liczę, że przypadną Wam do gustu. Mi podobają się bardzo:)

babeczki wielkanocneZ babeczkami możecie eksperymentować sami, w sklepach jest sporo kolorowych świątecznych posypek, więc pole do popisu duże. Jajka mogą być czekoladowe, z nadzieniem. Ostatnio w swoim osiedlowym spożywczym widziałam pastelowe motylki, które dotąd kupowałam jedynie w Londynie. Usadzone na kremowej trawie wyglądają bardzo wiosennie:)

babeczki wielkanocne czytaj dalej »

Sylwia, 9 kwietnia 2014

Przepisy na Wielkanoc

Cieszą mnie te święta. Lubię ich wiosenny powiew, optymizm, który niosą i tę przyjemną zapowiedź budzącej się przyrody. Po nich czekam na wysyp nowalijek, biegi o świcie, śniadanie jedzone na tarasie, niekończące się spacery. To zawsze jest dobry czas… Takiego Wam życzymy na Wielkanoc i po niej. A wcześniej zachęcamy do przygotowania się do świąt z nami. Mamy sporo dobrych przepisów:)

Wielkanoc

czytaj dalej »

Agata, 6 kwietnia 2014

Grillowana jagnięcina

Przepis na jagnięcinę jest bardzo prosty i wg mnie nie ma potrzeby go wzbogacać. Proste składniki potrafią bowiem delikatnie podbić naturalny smak jagnięciny, nie dominując go. Wystarczą za to świeże zioła i dobra oliwa.

Grillowana jagnięcina

czytaj dalej »

Agata, 5 kwietnia 2014

Jak zrobić jajko po benedyktyńsku (jajko w koszulce)?

Jajko w koszulce to specjalność Sylwii. Ilekroć jestem w Warszawie u niej na śniadaniu, dostaję właśnie je z różnymi dodatkami. Uwielbiam jajka, więc jajka po benedyktyńsku mogę jeść na okrągło, naprzemiennie z jajkiem na miękko ;)

Może Wam się początkowo wydać skomplikowane jego przyrządzenie, ale uwierzcie mi, że bez problemu sobie z nim poradzicie :)

Jak zrobić jajko po benedyktyńsku (jajko w koszulce)?

Idealne jajko w koszulce powinno być wypukłe, mieć ścięte białko i lejące żółtko.

Jak zrobić jajko po benedyktyńsku (jajko w koszulce)?

czytaj dalej »

Agata, 3 kwietnia 2014

Focaccia z rozmarynem

Focaccia to włoskie drożdżowe pieczywo podawane z oliwą. Zwykle robię focaccię z oliwkami, czasem z suszonymi pomidorami lub z ziołami i solą morską, jak ta. Nie trzeba robić zaczynu drożdżowego, nie trzeba używać miksera. Wystarczy chwilę wyrobić ciasto ręką. Lekkie ciasto to zasługa trzykrotnego wyrastania.

Focaccia z rozmarynem

Focaccia  znaczy” chleb upieczony w palenisku”, gdyż nazwa pochodzi do łacińskiego słowa focus – ogień, a nawet od focolare – część pieca chlebowego położona b. blisko ognia. Bez problemu jednak focaccię można upiec w piekarniku. We Włoszech focaccię podaje się przed jedzeniem, na zaspokojenie pierwszego głodu lub jako dodatek do innych potraw.

Focaccia z rozmarynem

czytaj dalej »