Drób ma dużo wiele wartoÅ›ci odżywczych, jest dietetyczny ( filet z kurczaka to zaledwie 100 kalorii), bogaty w cynk i biaÅ‚ko, ale ma jednÄ… wadÄ™ – mdÅ‚y smak. Trzeba wiÄ™c nadać mu wyrazistoÅ›ci. Ja czÄ™sto wybieram szpinak jako towarzystwo do filetów. Tutaj poÅ‚Ä…czyÅ‚am tÄ™ parÄ™ w formÄ™ soczystych i kruchych roladek. W czasie pieczenia miÄ™so puszcza sok, który rozgrzany miesza siÄ™ z wyciekajÄ…cym z wnÄ™trza każdej porcji serem. Po przekrojeniu widać, jak liÅ›cie szpinaku uÅ‚ożyÅ‚y siÄ™ w przyjemne estetycznie fale.
Składniki:
na 4 roladki :
- podwójna pierś z kurczaka lub jedna z indyka
- 2 spore garści szpinaku świeżego lub szklanka mrożonego
- ser mozzarella
- 2 zÄ…bki czosnku
- 4 suszone pomidory
- pół szklanki oliwy
- sól, pieprz
Filety podzielić na cieńkie kawałki i każdy delikatnie rozbić. Mięso oprószyć solą i pieprzem. Rozłożony płat wymarować po wewnętrznej stronie oliwą. Czosnek posiekać drobno, pomidory pokroić na niewielkie kawałki. Na każdym z płatów ułożyć nieco czosnku i pomidorów. To przykryć kilkoma listkami szpinaku. Na niego wyłożyć plaster mozzarelli i mocno zawinąć mięso. Boki docisnąć, żeby dodatki nie wystawały, a końcówki podpiąć wykałaczkami. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, każdą z wierzchu wymarowac oliwą, a potem jej reszta zalać mięso i piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Z roladek wypływa sos, którym można polać mięso przed podaniem.
Ja podaję te roladki z odrobiną pieczarek przesmażonych z szlotką. Można je ułozyć na liściach szpinaku albo sałaty.
