Cukinia z orzeszkami

Czekając na wiosenne nowalijkowe menu szukam innych warzywnych inspiracji. Ta sałatka bardzo dobrze wpisuje się w moje kulinarne gusta. Jest banalna, złożona zaledwie z  4 składników i bardzo włoska, bo przez Włocha wymyślona.

Składniki:

• 3 cukinie
• pół szklanki orzeszków pinii albo ziemnych bez soli i oleju
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy

Cukinie umyć i pokroić grubsze paski (jak frytki) Orzechy uprażyć na gorącej patelni, dodać cukinię i polać oliwą. Smażyć kilka minut, tak,żeby smaki się połączyły, ale cukinia pozstała chrupka. Doprawić solą i pieprzem.

Cukinia świetnie nadaje się do mięs. Dobra jest także, jako sałatka na zimno.