Lodowe ciasto truskawkowe bez mleka

W upalne dni ograniczam użycie piekarnika, aby nie podkręcać jeszcze bardziej temperatury panującej w kuchni. Tym samym chęć do zjedzenia czegoś słodkiego wcale nie maleje ;) Dlatego szukam szybkich, prostych rozwiązań bez pieczenia. Lodowe ciasto truskawkowe właśnie takie jest i powstało z potrzeby zjedzenia czegoś słodkiego :)

Jest to też sposób na to, jak wykorzystać białka.

 Lodowe ciasto truskawkowe nie zawiera produktów mlecznych, więc może być spożywane przez osoby na diecie bezmlecznej. Z kolei diabetycy mogą zamienić cukier na fruktozę, ksylitol czy stewię, by móc również bezkarnie jeść coś słodkiego :)

Dzięki białkom lodowe ciasto jest puszyste, nie zamarza na kamień. bez trudu można je ukroić po kilku minutach po wyciągnięciu z zamrażarki.

Składniki:

• 100g herbatników lub ciastek Digestive (w oryginale biszkopty)
• 60g stopionego masła (w wersji bezmlecznej: masło roślinne lub margaryna)

• 30 dag pokrojonych truskawek
• skórka otarta z jednej cytryny
• pół szklanki cukru
• 2 białka

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki pokrusz w malakserze lub przełóż do woreczka śniadaniowym i rozkrusz tłuczkiem do mięsa.
2. Wymieszaj herbatniki z rozpuszczonym masłem i wylep dno małej tortownicy (ok.22 cm).
3. Włóż tortownicę na 30 minut do lodówki.
4. Białka ubij z cukrem, dodaj pokrojone truskawki i startą skórkę  z cytryny.
5. Truskawkową masę przełóż na schłodzony, ciasteczko spód.
6. Tortownicę przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na co najmniej 3 godziny.
7. Lodowe ciasto truskawkowe przed podaniem udekoruj owocami.

Przepis na podstawie przepisu Annabel Langbein z książki „Kuchnia w wolnym stylu”, z moimi zmianami.