Ryż na mleku kokosowym z musem z pieczonych śliwek

Jesień niesie z sobą mnóstwo kolorowych smaków: dynia, jarmuż, bakłażan i węgierki. Te ostatnie nie dają mi o sobie zapomnieć, kupuję je nieustannie wiedząc, że za chwilę się skończą. Węgierka do zdecydowanie królowa wśród śliwek. Pełna aromatu i zapachu. Zatęskniłam za daniem niemalże jak z dzieciństwa (wówczas nie miałam pojęcia o istnieniu mleka kokosowego). Chodziło mi po głowie tak długo, aż zrobiłam. To było dokładnie to!  Ryż na mleku kokosowym z musem z pieczonym węgierek.

UgotowaÅ‚am go tak dużo, że zastÄ…piÅ‚ nam obiad. Z reguÅ‚y obiad na sÅ‚odko dla mnie może nie istnieć (co innego deser lub ewentualnie Å›niadanie ;)), ale tym razem byÅ‚ wyjÄ…tek (Å›rednio 4 razy do roku jem obiady na sÅ‚odko: pierogi z jagodami, naleÅ›niki z musem z jabÅ‚ek). Ryż na mleku kokosowym z musem z pieczonych Å›liwek możecie zrobić również na Å›niadanie, a nawet na deser. Na pewno zasmakuje dzieciom – jest kremowy  bardzo delikatny.

Składniki (na 4 porcje):

• 400g ryżu arborio
• puszka mleka kokosowego (400ml)
• 400 ml wody
• sól
• 1 Å‚yżka syropu z agawy
• 1 laska cynamonu

• 0,5 kg Å›liwek wÄ™gierek
• 0,5-1 Å‚yżeczka mielonego cynamonu
• pÅ‚atki kokosowe

Sposób przygotowania:

1. Ryż przepÅ‚ucz i wsyp do rozgrzanego rondla – praż  ryż chwilkÄ™, po czym zalej ryż mleczkiem kokosowym i wodÄ….
2. Dodaj laskÄ™ cynamonu i szczyptÄ™ soli.
3. Gotuj pod przykryciem ok. 15 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie prawie cały płyn. W razie potrzeby dolej wodę lub mleko.
4. Jeśli ryż jest dla Ciebie za mało słodki, dodaj łyżkę syropu z agawy lub ksylitol. To jest moment, w którym usuń laskę cynamonu.
5. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200 stopni, umyj i osusz śliwki, przekrój na pół. Ułóż je na blaszce (tej dużej z wyposażenia piekarnika) na papierze do pieczenia  skórą do dołu i posyp cynamonem. piecz, aż śliwki będą miękkie (ok. 20 minut).
6. Upieczone Å›liwki wraz z powstaÅ‚ym sokiem zmiksuj blenderem niezbyt dokÅ‚adnie – lubiÄ™ jak pozostajÄ… maÅ‚e kawaÅ‚eczki Å›liwek.
7. Ryż gotowany na mleku kokosowym podawaj z pieczonymi śliwkami, posypane wiórkami kokosowymi.