Filet z kurczaka z piekarnika z pomidorami i cukiniÄ…

Kiedy na instagramie zobaczyłam zdjęcie filetu z kurczaka wg Kwestii Smaków, zrobiłam si głodna :) I stworzyłam podobne, szybkie i pyszne danie. Zdecydowanie bardziej od piersi z kurczaka lubię udziec (jest mniej suchy i smaczniejszy), klasyczną panierkę zaś zastąpiłam mielonym siemieniem lnianym. Cukinię wymieszałam ze świeżą bazylia i oliwą, a pomidory malinowe posypałam startym na grubej tarce oscypkiem.

Filet z kurczaka z piekarnika z pomidorami i cukiniÄ…

Pomidory malinowe, świeża bazylia kupiona w pęczku na targu, cukinia to zdecydowanie sezonowe smaki. Jesienią danie jest równie smaczne a sezonowe składniki wciąż dostępne. Spróbujcie, póki pomidory mają prawdziwy smak pomidora :)

Filet z kurczaka z piekarnika z pomidorami i cukiniÄ…

Przypomniałam sobie, że mam temperówkę do warzyw. Sylwia używa ją bardzo często, a moja leżała zapomniana w szufladzie. Spaghetti z cukinii to bardzo szybki dodatek. Możecie takie spaghetti zblanszować lub wystarczy posolić i odstawić, by cukinia nieco zmiękła. W tej wersji lubię najbardziej.

spaghetti z cukinii

Składniki (porcja dla 3 osób):

  • 400g miÄ™sa z udźca z kurczaka (bez koÅ›ci, możecie też użyć filetu z kurczaka lub indyka)
  • 1/3 startego sera pecorino
  • 2/3 zmielonego siemienia lnianego (sama zmieliÅ‚am)
  • 2 Å‚yżki rozpuszczonego klarowanego masÅ‚a
  • 1 Å›rednia cukinia
  • 1 Å‚yżka posiekanej bazylii
  • 1 Å‚yżka oliwy
  • 2 pomidory malinowe
  • 1 maÅ‚y oscypek
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Mięso oczyść z błonek i rozbij tłuczkiem. Posól i popieprz.
  2. Przygotuj panierkÄ™: starty ser (pecorino) wymieszaj z mielonym siemieniem lnianym.
  3. Mięso posmaruj roztopionym masłem i następnie obtocz w panierce.
  4. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i ułóż kotlety z udźca kurczaka. Piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15 minut.
  5. Cukinie umyj (nie obieraj) i za pomocą temperówki do warzyw (lub obieraczki do julienne) zrób długie spaghetti. Cukinię posól i odstaw na ok. 10 minut. Odsącz z nadmiaru soku, popierz, dodaj posiekaną bazylię i wymieszaj z oliwą.
  6. Pomidory malinowe pokrój w kostkę (jeśli chcesz, możesz wcześniej je sparzyć), odlej soki.
  7. Oscypek zetrzyj na grubej tarce.
  8. Na upieczone mięso nałóż pokrojone pomidor i starty ser. Zapiekaj ok. 7 minut.
  9. Upieczone filety z kurczaka podawaj na spaghetti z cukinii. posypane świeżą bazylią.

Filet z kurczaka z piekarnika z pomidorami i cukiniÄ…

Filet z kurczaka z piekarnika z pomidorami i cukiniÄ…

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz


Dania głównePrzepisy
Author: Agata

Get Connected

    1 Response