Kuchnia w formie

Polędwiczki z rabarbarem

Agata — Wed, 16 May 2012 00:01:39 +0000

Przypadkowo kiedyś trafiłam na podobny przepis w internecie, niestety nie zanotowałam go, pamiętałam tylko, że były polędwiczki i rabarbar :) Gdy tylko stałam się w posiadaniu tych składników, od razu je zrobiłam. Nigdy jeszcze nie wyszły mi tak soczyste polędwiczki! Już wiem, że w sezonie rabarbarowym będę robić tylko takie.

Składniki:

polędwiczka wieprzowa – ok. 50 dag
kilka ząbków czosnku
5 plastrów szynki szwarcwaldzkiej lub parmeńskiej
20 dag rabarbaru

Polędwiczkę umyć, osuszyć i usunąć błonki. Mięso natrzeć solą, czosnkiem i pieprzem, zawinąć w plastry szynki.

Rabarbar umyć i pokroić na ok. 5cm kawałki. Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą, ułożyć rabarbar a na nim mięso.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Piec 20minut pod przykryciem (wystarczy przykryć folią aluminiową), a następnie ok. 1o bez, na górnej półce (można włączyć opcję grill w piekarniku), aż wierzch lekko się przyrumieni.

Po wyciągnięciu mięso zostawić na ok. 5 minut (aby wszystkie soki dobrze się rozeszły) a następnie kroić w ukośne 2-centymetrowe plastry. Podawać na sałacie i rabarbarze.

Można też rabarbar zmiksować z powstałym sosem, z łyżeczką miodu, kawałkiem startego imbiru, doprawić sola i pieprzem i takim sosem polać polędwiczki.

Koktajl bananowy

Agata — Mon, 14 May 2012 00:01:45 +0000

Ten koktajl jest niezwykle pożywny, bowiem zawiera cenne źródła potasu i błonnika. W ciepłe dni, kiedy nie mamy ochoty na obfite posiłki, koktajl bananowy może zastąpić śniadanie. Duża zawartość cukru w owocach sprawia, że napoju nie trzeba już dosładzać, bo sam już w sobie stanowi zastrzyk energii. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać jeszcze kilka truskawek, jednak w wersji minimalistycznej, dwuskładnikowej jest równie dobry.

Składniki:

1 mały jogurt naturalny (jeśli ktoś lubi mocno słodkie, może użyć jogurtu ananasowego)
1 banan

Blenderem zmiksować jogurt z bananem, koktajl schłodzić i spożywać :)

Szparagi z cytryną

Agata — Sat, 12 May 2012 00:01:25 +0000

Nareszcie są szparagi! Nie ukrywam, że cierpliwie ich wyczekiwałam. Te pierwsze są najdelikatniejsze, bez włókien, idealne do spożycia. Dodatki również skromne, aby nacieszyć się samym smakiem. Wkrótce więc odważniejsze propozycje, a póki co proponuję rozpocząć sezon od zielonych szparagów z cytryną.

Składniki:

pęczek zielonych szparagów (500g)
1/4 kostki masła
skórka otarta z jednej cytryny
sok wyciśnięty z połowy cytryny

Zagotować wodę z solą. Szparagi opłukać i oderwać stwardniałe końcówki (wystarczy przełamać szparaga ok 2-3 cm od dołu).

Szparagi dać do wrzącej wody najlepiej tak, aby główki były nad powierzchnią (ja używam specjalnego garnka do gotowania szparagów) i gotować aż będą al dente, ok. 8 minut (te pierwsze szparagi naprawdę gotują się błyskawicznie).

W rondelku rozpuścić masło, zdjąć z ognia, wcisnąć sok z cytryny i wymieszać.

Szparagi odsączyć, ułożyć na talerzu, polać masłem i posypać startą skórką z cytryny.

Jogurt z malinowym musem i musli

Sylwia — Fri, 11 May 2012 08:00:50 +0000

Uwielbiam coraz dłuższe wiosenne poranki i metamorfozę, jaka pojawia się o tej porze roku w menu. Zmiany zaczynam już od śniadania. Z przyjemnością wybieram tę lżejszą wersję. Kompozycję jogurtu i owoców bez obaw można zapakować w plastikowe pudełko i zabrać do pracy.

Składniki:

duży jogurt naturalny (300ml)
szklanka świeżych albo mrożonych malin (użyłam mrożonych)
pół szklanki musli
liście mięty

Maliny rozmrozić, zmiksować na gładką masę razem z miętą. Na dnie szklanki wysypać warstwę musli, na nią wlać jogurt, potem kolejno maliny z miętą, ponownie musli i jogurt aż do wypełnienia naczynia. Schłodzić.

Jogurt można dosłodzić miodem lub łyżeczką cukru.

Makaron z porami, fasolką i cytryną wg Marthy Stewart

Agata — Thu, 10 May 2012 00:01:09 +0000

Nie ma chyba szybszego obiadu (poza jajecznicą ;) niż makaron. Jak dla mnie makaron jest dobry w każdej postaci, z dodatkiem każdego sosu, choć czym prościej, tym lepiej. Na szczęście coraz rzadziej spotykam się z polewaniem makaronu sosem, zamiast od razu go wymieszać i tak podawać. Może wygląda wówczas nieco gorzej, ale smakuje o niebo lepiej.

Składniki (na 4 porcje):

1/2 kostki masła
2 średnie pory (białe i jasnozielone części) pokrojone na półplasterki
otarta skórka z dwóch cytryn
20 dag fasolki szparagowej (lub groszku cukrowego lub zielonych szparagów)
35 dag makaronu
pół szklanki ricotty
2/.4 szklanki startego parmezanu

W dużym garnku rozgrzać masło i dusić na nim do miękkości pory przez ok. 4 minuty. Zmniejszyć ogień do minimum i dusić jeszcze przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia, dodać startą skórkę z dwóch cytryn, doprawić pieprzem.

Zagotować osoloną wodę, wrzucić fasolę i gotować chwilkę (2-5 minut), aż będzie al dente.Łyżką cedzakową odsączyć fasolę i wrzuć do garnka z porami. Do wrzącej wody w garnku (tej po gotowaniu fasoli) wrzucić makaron i gotować ok. 4 minut.

Makaron odcedzić na durszlaku, wodę pozostawić. Makaron dodać do garnka z warzywami, zalać szklanką wody z gotowania makaronu, dodać ricottę i połowę parmezanu. Całość dobrze wymieszać, aż makaron pokryje się kremowym sosem.

Nakładać na talerze i wierzch posypać pozostałym parmezanem.

Przepis pochodzi z kwietniowego numeru miesięcznika „Living” Marthy Stewart.
PS.
Dlaczego nie ma polskiej edycji tego magazynu? :( Ukazały się chyba 2 kiedyś i cisza…

Pieczona cukinia z parmezanem

Sylwia — Wed, 09 May 2012 09:00:02 +0000

Doceniam toskańskie menu za jego prostotę. Tam nie ma wyszukanych form, przesady, a są fantastycznie oszałamiające podnienienie doznania. Te wszystkie aromatyczne zioła, chrupiące warzywa, twardy, a tak lekko poddający się tarce ser. To zdecydowanie moja ukochana kuchnia. I dlatego wciąż szukam toskańskich inspiracji. Tutaj krucha cukinia, świetnie sprawdzająca się w roli przystawki albo dodatku do dania głównego.

Składniki:

dwie cukinie
pęczek zielonej pietruszki
100 g parmezanu
4 łyżki oliwy

Cukinie umyć i pokroić w plastry. Każdy z nich podpiec na patelni po minucie z każdej ze stron. Czosnek i pietruszkę drobno posiekać.Do naczynia żaroodpornego wlać oliwę, ułożyć plastry cukini, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z czoskiem, pietruszką, a na końcu obsypać startym parmezanem. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać przez 10-15 minut do czasu aż ser się rozpuści, a warzywa zarumienią.

Cukinia bardzo dobrze smakuje też na zimno.

Przepis pochodzi z majowego numeru magazynu „Kuchnia”

Deser w słoiku z rabarbarem i prażonymi migdałami

Agata — Tue, 08 May 2012 00:01:55 +0000

Większość deserów tworzę z tego, co akurat mam pod ręką. Połączenie rabarbaru, truskawek i migdałów jest na tyle sprawdzone, że wystarczyło dodać jogurt z nutą wanilii, aby otrzymać pyszny deser. Niby nic szczególnego, ale cieszy zarówno oko, jak i podniebienie.

Składniki:

3 łyżki pokrojonego rabarbaru w kostkę ok. 1×1 cm
1 łyżeczka cukru

2 łyżki migdałów w płatkach
kilka truskawek
1 mały jogurt naturalny
2 łyżeczki cukru z wanilią (nie wanilinowy, tylko albo własnej produkcji albo gotowy np. kotanyi)

Rabarbar pokroić w kostkę, wsypać do miseczki, zasypać cukrem i zostawić na ok. 2 godziny aż puści sok i zmięknie.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni.

Jogurt naturalny wymieszać z cukrem z wanilią.

Truskawki pokroić w plasterki.

Rabarbar odsączyć (powstały płyn zostawić, świetnie smakuje bowiem schłodzony, wymieszany z woda mineralną) i dać na dół słoika, na to jogurt z cukrem, następnie płatki migdałowe, ponownie jogurt, na wierzch truskawki, znowu jogurt i na samą górę kilka plasterków truskawek do dekoracji.

Zobacz pozostałe przepisy z rabarbarem

Łosoś z pieczonymi warzywami

Sylwia — Mon, 07 May 2012 09:00:58 +0000

Moim ulubionym dodatkiem do łososia jest cytryna. Obtaczanie tej ryby w panierce albo maczanie w kremowych sosach traktuję jako zamach na jej delikatność. Łososia więc jedynie solę, oprószam pieprzem, nacieram sokiem z cytryny i wkładam do piekarnika z opcją grill. Za namową Jamiego Oliviera dodałam do ryby chrupkie warzywa i dodatkowo przypiekłam jej skórkę. Efekt tak mi się przypadał do gustu, że w najbliższym czasie łosoś w tej wersji będzie pojawiał się na moim stole.

Składniki

półkilogramowy płat łososia
cytryna
papryka żółta albo zielona
cebula
dymka
sól, pieprz
5 łyżek oliwy

Łososia dobrze umyć, osuszyć, przeciąć na pół. Natrzeć solą, pieprzem, sokiem z cytryny i obsypać skórką. Oliwę wlać do naczynia żaroodpornego albo na balszkę. Ułożyć łososia. Cebulę pokroić w piórka, dymkę przeciąć na pół, a paprykę w paski. Warzywami obłożyć rybę. Piekarnik ustawić na opcję grill na 200 stopni. Do nagrzanego włożyć formę i piec 14 minut. Potem wyjąć, delikatnie odciąć skórę z łososia, przewrócić ją na drugą stronę i piec kolejne 5 minut.

Roszponka z mozzarellą i truskawkami z truflowym kremem balsamicznym

Agata — Sun, 06 May 2012 00:01:54 +0000

Ta sałata to propozycja przystawki, ponieważ roszponka pobudza trawienie. Mało kto wie, ale roszponka zawiera 2 razy więcej witaminy C niż cytryna, jest cennym źródłem żelaza, a także ma właściwości uspokajające. Do tego truskawki z całym bogactwem mikroelementów, mozzarella i truflowy krem balsamiczny, wydobywający orzechowy posmak sałaty. To chyba moja ulubiona wiosenna sałata.

Składniki:

100g roszponki
100g mini mozzarelli (waga po odsączeniu)
kilka truskawek
oliwa (u mnie truflowa)
truflowy krem balsamiczny

Roszponkę dokładnie umyć i osuszyć, poobrywać „ogonki”. Mozzarellę pokroić na pół, truskawki w plasterki. Całość wymieszać, nałożyć na talerze i intensywnie skropić dobrą oliwą o kremem balsamicznym.

Roszponka świetnie smakuje z ciabattą.

Ciabatta

Grillowane szparagi

Agata — Sat, 05 May 2012 00:01:04 +0000

Szparagi chciałam podać na kolację w postaci tarty. Nie byłam w stanie jednak tyle się powstrzymać przed zjedzeniem szparagów, zatem już przed obiadem przygotowałam szybką, szparagową przystawkę. Można ją zrobić na grillu, z braku takiego, swobodnie można wykorzystać patelnię grillową (uwielbiam ten wynalazek).

Składniki:

2 kromki, użyłam ciabattę
12 sztuk zielonych szparagów
2 plastry szynki szwarcwaldzkiej lub boczku
oliwa
ząbek czosnku

Szparagi włożyć do gotującej się, lekko osolonej wody i gotować ok. 7 minut, aż będą al dente.

Kromki chleba posmarować delikatnie oliwą, natrzeć ząbkiem czosnku (nie rozgniatać go).

Szparagi odcedzić, zahartować zimną wodą, owinąć po 6 szparagów w plaster szynki/ boczku.

Na patelni grillowej grillować kromki ciabatty i zawinięte w szynkę szparagi.

Grillowane szparagi podawać na kromce grillowanego pieczywa. Całość skropić odrobinę oliwą.