Rustykalna tarta z nektarynkami, porzeczkami i rokitnikiem

Lato to niewątpliwie królestwo owoców, które uwielbiam. Jem je (te, które mogę oczywiście) na surowo, prosto z koszyczka lub z krzaka (jeśli mam taka możliwość), dodaję do sałatek, mięs i oczywiście słodkości. Gdy nie chcę spędzić dużo czasu w kuchni (co latem jest dość oczywiste ;)), gdy chcę szybko coś słodkiego, często piekę tarty. Najczęściej jest to tarta rustykalna, z nieregularnym kształtem, rantem wypełnionym nadzieniem (zdecydowanie to najpyszniejsza chrupiąca część z rozpływającym się środkiem), nie wymagająca precyzji. Tym razem wykorzystałam nektarynki, dżem z rokitnika dla przełamania o świeże czerwone porzeczki, których kwasowość jest tu wskazana. Rustykalna tarta z nektarynkami, porzeczkami i rokitnikiem Tym razem jednym z pretekstów do upieczenia ciasta był zakup nowych porcelanowych talerzy. Tak piękna porcelana prosiła się czegoś słodkiego ;) Rustykalna tarta z nektarynkami, porzeczkami i rokitnikiem

Mam broń do walki z jesienną nostalgią. Rozkosznie kruchą i obłędnie pachnącą słodką tartę ze śliwkami. Jeden jej kawałek, filiżanka mocnego espresso i można stawiać czoło ponuremu światu. tarta ze śliwkami Nie dajcie się prosić, zagniećcie ciasto i wyruszcie w tę śliwkową podróż. Nie ma lepszych owoców teraz niż one. Śliwki miękkną w piekarniku i stają się jeszcze słodsze. Spieszcie się tylko, bo te najlepsze na straganie nie będą czekać do zimy. tarta ze śliwkami

Tarta orkiszowa z jabłkami i dereniem

Będąc w Browarze Mieszczańskim w Studio Piotra Kucharskiego na warsztatach Chwastożerców, stałam się posiadaczką dereniu. Było go zbyt mało, aby zrobić nalewkę, dżem czy zamarynować jak oliwki. Koniecznie chciałam jednak go użyć. W smaku jest winny, nieco cierpki, dlaczego by nie połączyć go z jabłkiem?  Jak pomyślałam, tak zrobiłam. Dzięki mące orkiszowej, otrębom pszennym jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego. Tarta orkiszowa z jabłkami i dereniem jest sycąca, śmiało może zastąpić drugie śniadanie :)

tarta z jabłkami i dereniem

Dereń jadalny (Cornus mas L.) nie występuje dziko w Polsce. Jest jednak popularny jako roślina ozdobna, często uprawiana. We Wrocławiu możecie go znaleźć w Parku Szczytnickim.

Tarta orkiszowa z jabłkami i dereniem

Rustykalna tarta z owocami (brzoskwinie, gruszki, śliwki)

Rustykalna tarta z owocami nie zachwyca może wyglądem, ale smakuje dobrze. Mąka razowa sprawia, że tarta jest syta. Jest mało słodka, ma niedużo tłuszczu, za to sporo owoców. Pomysł na razową tartę narodził się spontanicznie, zatem wykorzystałam te owoce, które miałam w domu: gruszki, brzoskwinie i śliwki. Całość zwieńczona cynamonem i cynamonowymi pestkami dyni. Rustykalna tarta z owocami (brzoskwinie, gruszki, śliwki) Do tarty możecie użyć dowolnych owoców. Tarta z jabłkami i tarta z gruszkami nie wymagają dodatku bułki tartej. Jeśli używacie bardziej soczystych owoców (jak śliwki, brzoskwinie czy maliny) lepiej ją dodać, by puszczone soki owocowe nie rozmiękczyły tarty. Ja nie dodałam bułki i efekt jest jak na zdjęciach ;) W smaku zupełnie to nie przeszkadza, jednak jeśli chcecie idealną tartą to dodajcie bułkę i ułóżcie owoce skórką do dołu. Rustykalna tarta z owocami (brzoskwinie, gruszki, śliwki) Składniki: na ciasto:

  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki mąki razowej
  • 1/3 kostki zimnego masła (70g)
  • 5 łyżek zimnej wody
  • 1 łyżka cukru
na wierzch:
  • 2 gruszki
  • 3 brzoskwinie
  • 4 śliwki
  • łyżka prażonych z cynamonem pestek z dyni (dałam gotowe Oleofarm)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru
Sposób przygotowania:
  1. Przygotuj ciasto: z podanych składników wyrób szybko rękoma ciasto. Zawiń je w folię i daj do lodówki na 30 minut.
  2. Gruszki obierz, a następnie wszystkie owoce pokrój na 8 części.
  3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
  4. Na papierze do pieczenia rozwałkuj ciasto. Posyp je bułką tartą (aby sok z owoców nie wsiąknął w ciasto), zostawiając ok. 3 cm margines. posyp ciasto cynamonem. Ułóż owoce, zostawiając na brzegach ok. 3 cm marginesu. Zlep wystające ciasto ku środkowi. Całość posyp cukrem.
  5. Piecz 45 minut.
  6. Rustykalną tartę możesz podać z kwaśną bądź bitą śmietaną.
Rustykalna tarta z owocami (brzoskwinie, gruszki, śliwki) Rustykalna tarta z owocami (brzoskwinie, gruszki, śliwki) Zapisz