Odkąd pamiÄ™tam gotujÄ™ głównie z tego, co jest w lodówce. Oczywiście czasem kupujÄ™ składniki pod konkretny przepis, jednak zwykle czÄ™ść składników zostaje i trzeba sobie z nimi jakoś radzić. Mistrzami pod tym kątem są kucharze w Water&Wine, którzy wykorzystują wszystko i redukują odpadki do minimum. Tworzą przy tym sztukÄ™ kulinarną, której teraz może zasmakować każdy podczas organizowanych tam kolacji. Najbliższa kolacja degustacyjna już 12 maja.
To właśnie po spotkaniach w Drzewcach zdecydowałyśmy siÄ™ na cykl wpisów, w którym bÄ™dziemy siÄ™ dzielić z Wami naszymi sposobami jak nie marnować jedzenia.
Na początek wobec tego jajka, które znaleźć można w każdej kuchni i na dniach bÄ™dą używane w dużych ilościach. CzÄ™sto zadajecie nam pytania, co zrobić z żółtkami lub z białkami. Z okazji zbliżającej siÄ™ Wielkanocy zaczniemy od białek, bo podejrzewam, że właśnie ich zostanie Wam wiÄ™cej po świątecznych przygotowaniach.
15 sposobów na to, co zrobić z białkami
1. Zamrozić
To najprostszy sposób, gdy zostają Wam białka i nie macie czasu, ochoty czy możliwości, aby ich użyć. Wystarczy dać je do pojemnika (może być nawet umyty po jogurcie) i szczelnie przykryć (np. folią spożywczą). Nie zapomnijcie też podpisać, ile w środku jest białek, to pomoże Wam w przygotowaniu poniższych przepisów. Przed użyciem należy białka rozmrozić i doprowadzić do temperatury pokojowej.
Białka mogą być w zamrażarce ok. 3 miesiÄ™cy.
2. Ciasto na białkach
To ekspresowe ciasto z tym, co macie. Możecie dodać sezonowe owoce lub te, które włożyliście latem do zamrażarki.
Wystarczy 3 białka wymieszać trzepaczką z połową szklanki mleka. W drugiej misce wystarczy wymieszać 200g mąki z 1 płaską łyżeczką proszku do pieczenie, z otartą skórką z cytryny (lub z pomarańczy) i 100g masła. Teraz tylko dodaj białka z mlekiem i utrzyj szybko mikserem.Włóż ciasto do keksówki i na wierzch daj owoce. Zamiast owoców możesz dać do środka mak. Piecz 45 minut w 180 stopniach. Proste, prawda? Może Wam nawet zastąpić świąteczną babkÄ™, jeśli nie macie na nią czasu.
Szczegółowy przepis znajdziecie tutaj.
Jeśli macie bardzo dużo białek (12), wówczas zróbcie angel cake.
3. Ciasteczka kokosowe - bezglutenowe
To kolejny ekspresowy przepis. Powstał w mojej głowie naprÄ™dce, gdy zadzwoniła do mnie koleżanka z pytaniem, czy może wpaść na kawÄ™, bo jest w pobliżu. Oczywiście! Dopiero co skończyłam robić tiramisu na żółtkach, które potrzebowało czasu, aby siÄ™ przegryźć. Zostało w lodówce 5 białek. Wystarczy je ubić na sztywno ze szczyptą soli, z 4 łyżkami cukru (ja użyłam erytrol), a nastÄ™pnie wymieszać z 200g wiórków kokosowych. Nakładaj na blachÄ™ wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą łyżeczki lub tak jak ja turlaj w dłoniach kuleczki. Piecz ok. 15 minut w 180 stopniach, aż lekko siÄ™ zarumienią. Jak bÄ™dą za mało słodkie, możesz posypać je cukrem pudrem lub zamiast 4 łyżek cukru dać 6.
4. Babeczki (koszyczki) kokosowe - bezglutenowe
W podobny sposób (ale nawet bez użycia miksera) możecie przygotować babeczki, które możecie wypełnić w dowolny sposób. Wystarczy 5 białek wymieszać z 200g wiórków kokosowych. Mokrą masą wypełnij foremki (posmarowane masłem lub olejem kokosowym), mocno wciskając, by dobrze wyklejone były boki i spód. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 20 minut. Dokładny przepis znajdziecie tutaj i tutaj (z różnym wypełnieniem).
5. Omlet z samych białek
Wystarczy ubić białka ze szczyptą soli i wymieszać z łyżeczką mąki. W wersji na słono można dodać ulubione zioła. Podawać albo z owocami albo z warzywami. Najlepiej z tym, co zalega Wam w lodówce. Pyszny zarówno w wersji na słodko, jak i na słono.
6. Majonez z białek
Idealny na Wielkanoc, może być bazą do innych sosów. Wystarczy bowiem zmiksować go np. z natką pietruszki, liśćmi rzodkiewki, czy czosnkiem niedźwiedzim (wypatrujcie go lada moment!), by uzyskać majonez o piÄ™knym zielonym kolorze. Aby zrobić majonez na białkach, ubij na niskich obrotach 2 białka z łyżeczką soku z cytryny, z musztardą i szczyptą pieprzu a nastÄ™pnie podczas miksowania powoli wlewaj olej (około szklanki), aż majonez zgÄ™stnieje.
