Sylwia – Strona 56 – Kuchnia w formie

Ostrygi

20 mar 2011 0 Komantarzy Sylwia
Przepisy, Ryby i owoce morza

Podobno Casanova zjadał ich co najmniej 60 dziennie. Już w średniowieczu wierzono, że są afrodyzjakiem i zaostrzają apetyt...seksualny.Można je podawać z rozmaitymi sosami, choć Hiszpanie uznają to za kulinarne bluźnierstwo. Bo najlepsze są skropione sokiem z cytryny. Wtedy najbardziej czuć ich prawdziwy, morski smak. Takie też polecam. Do polskich hipermarketów przypływają w czwartek. Trzeba je jednak kupić przed weekendem, bo szybko znikają. Warto przy okazji zaopatrzyć się w specjalny niewielki nożyk do otwierania.

Ceviche

17 mar 2011 2 Komantarzy Sylwia
Przepisy, Przystawki, Ryby i owoce morza

To smak przywieziony z Ameryki Południowej. Najpierw słuchałam długiej, powtarzanej każdego dnia opowieści, że jest delikatne, odświeżające, różnorodne. Tak inne, że nie można się nim znudzić. Potem się przekonałam, jak bardzo zachywca orzeźwiającą dawką limonki i zaostrza apetyt. Nie było wyboru, surowa, marynowana w cytrusach ryba została wpisana na stałe do domowego menu. O tym, że było warto, niech świadczy fakt, iż Meksyk, Peru, Kolumbia czy Ekwador kłócą się o to, który z tych krajów jest autorem ceviche. Ponieważ spór jest ciągle nierozstrzygnięty, każdy przedstawia je jako swoje narodowe danie.

Babeczki drobiowe

15 mar 2011 0 Komantarzy Sylwia
Przystawki

Idealne jako lekka przekąska. Zaciekawia wnętrzem, które można komponować według gustu albo tego, co posiada się w lodówce. Ja najczęściej robię z pieczarkami i pomidorami. Lubię też ze szpinakiem.

Zupa z serc

14 mar 2011 0 Komantarzy Sylwia
Przepisy, Zupy

To zupa dla lubiących smakowe wyzwania. Użyte w niej podroby mogą bowiem odstraszać. Niepotrzebnie. Wywar jest bardzo aromatyczny i nazywany delikatniejszą wersja rosołu. Warto zaryzykować.

Krem marchewkowy z pomarańczową nutą

11 mar 2011 2 Komantarzy Sylwia
Przepisy, Zupy

To dobry sposób na rozgrzanie. I zaskoczenie, bo połączenie słodyczy marchwi, kwaśnej pomarańczy i ostrego imbiru tworzy przyjemną kompozycję. Podaję ją nawet tym, którzy są przekonani, że nie lubią beta-karotenu. Oddają pusty talerz:)

Zupa z muli

11 mar 2011 0 Komantarzy Sylwia
Przepisy, Zupy

Polecam szczególnie tym, którzy już odkryli bogactwo owoców morza i lubią ten specyficzny aromat. Mule mają tyle samo białka, co mięso, a wciąż są w naszym kraju niedoceniane i uznawane za towar luksusowy. Niesłusznie, bo po kilku wizytach w restauracjach odkryłam, że nie trzeba być mistrzem kuchni, by z tego bogactwa mięczaków i skorupiaków wyczarować coś przyjemnego. Na tę zupę natrafiłam w mojej ulubionej serii podręczników kulinarnych - Larousse.

Zupa minestrone

9 mar 2011 0 Komantarzy Sylwia
Zupy

Minestrone - lubię melodię tego słowa i świadomość, że choć to klasyczna włoska zupa, nie ma jednego idealnego przepisu. Åączy w sobie te warzywa, na które jest sezon. Ja komponuję ją z tych, których jestem spragniona. Niezmienna w minestrone jest orzeźwiająca nuta cytryny. Włoską jarzynową najbardziej doceniam latem i wtedy, gdy nie mam czasu. Robi się ją wyjątkowo szybko.

Pasta z groszku

20 lut 2011 0 Komantarzy Sylwia
Przepisy, Śniadania

W tej paście najprzyjemniejszy jest kolor. Kojarzy mi się z dojrzewającą trawą. Smakuje jednak znacznie lepiej. I wyraziściej. Tylko trzeba uważać z czosnkiem. Byle nie za dużo.

Wiśnia z wanilią

3 lut 2011 0 Komantarzy Sylwia
Muffinki

Najprzyjemniej jeść je zimą.Zatapiając się w kolejne kęsy, podsysać tęsknotę za latem. Wystarczy w sezonie zamrozić kilka woreczków z owocami. Albo poszukać gotowych - są w każdym przyzwoitym sklepie.Wydrążyć, wymieszać i czekać aż dom zapełni się rozkosznym waniliowym zapachem. Chwila warta poświecenia.

Indyk w porach

15 sty 2011 1 Komantarzy Sylwia
Przepisy

Zachwycił nawet tych, którzy nie lubią drobiu i uważają, że jest mdły. W tej wersji jest delikatny i kruchy. Por dodaje mu nieco pikanterii. Indyk skąpany w aksamitnym sosie to propozycja na niezobowiązujący obiad.