Kuchnia w formie – Strona 71

Babeczki dla chłopczyka i dziewczynki:)

14 lip 2013 1 Komantarzy Sylwia
Muffinki, Polecamy, Przepisy

Sezon na dziecięce wypieki trwa:) Tym razem w kuchni pojawiły się kolorowe babeczki, które potem trafiły do pudełek i zostały podarowane najbliższym noworodka. Muffinki stanowią jedynie tło, gdyż znacznie ciekawsze jest to co na wierzchu - zaostrzony gorzką czekoladą tradycyjny krem ganache. Tę masę wyjątkowo lubię, bo po schłodzeniu i zmiksowaniu jest bardzo plastyczna i świetnie nadaje się do dekoracji. Kolorowe niemowlęce koszulki i wózki wykroiłam z lukru, a potem dekorowałam koralikami. Lukier cukierniczy można kupić w dowolnym kolorze - nawet czarnym, co mnie niekiedy przeraża:) Ja ze względu na okoliczności, postawiłam na pastele. Zaletą dekoracji jest to, że można je zjeść albo schować i powiesić na choince ( pomysł jednej z degustatorek) Masa oczywiście zawiera sporo cukru, ale w połączeniu z gorzką czekoladą poziom słodyczy można zrównoważyć. Poza tym ozdoby są naprawdę niewielkie. A jakie wdzięczne:)

Warsztaty szparagowe z Piotrem Kucharskim i Slow Food Youth Wrocław

13 lip 2013 0 Komantarzy Agata
Przepisy, Przetwory, Wrocław od kuchni

Co roku czekam, aż w sklepach pojawią się szparagi. Sezon trwa tylko dwa miesiące i wówczas kilkakrotnie w ciągu tygodnia goszczą na moim stole. Zarówno na surowo, w postaci kremu, gotowane, pieczone i smażone. Preferuję zielone, choć znawcy twierdzą, że to białe są bardziej szlachetne.

Na początku czerwca wzięłam udział w warsztatach w Studiu Kulinarnym Piotra Kucharskiego, organizowanych przez Slow Food Youth Wrocław. Te warsztaty miały inny charakter niż te, na których byłam do tej pory. Przede wszystkim pogłębiały wiedzę na temat szparagów. Gotowania też jednak trochę było :)

Zupa krem z zielonych szparagów z oliwą truflową

Tort dziecięcy z malinami i białą czekoladą

12 lip 2013 2 Komantarzy Sylwia
Ciasta, Desery, Polecamy, Przepisy

Choć tort dedykowany jest noworodkowi, największą przyjemność czerpią z niego dorośli:) Kilka niewyszukanych składników wystarczyło, by wykreować bardzo letni deser. Krem jest delikatny, jak bohater, dla którego tort powstał. Zresztą takich podobieństw widać znacznie więcej:) Maliny niby niewinnie słodkie, a jednak odważnie wysuwają się na pierwszy plan. Kruche paluszki, które chronią ciasto, pojawiły się, by przypominać szczebelki łóżeczka. Tort powstał dla chłopca, więc stereotypowo dominuje błękitem. Śmiało jednak można zastąpić go bielą czy różem. Wymaga porządnego schłodzenia, najlepiej złożyć go dzień wcześniej i pozwolić, by bez zakłóceń spędził noc w lodówce. Po tych zabiegach świetnie daje się kroić.

Lemoniada z kwiatów czarnego bzu

11 lip 2013 0 Komantarzy Agata
Napoje

W tym roku eksperymentuję z lemoniadami. To kolejny przepis na lemoniadę, chyba na moją ulubioną :) Szkoda, że w mieście nie mam dostępu do kwiatów czarnego bzu. Pozostaje mi delektowanie się tymi chwilami u przyjaciół na wsi, gdzie czarnego bzu (a wcześniej kwiatów) jest pod dostatkiem.

Pieczona dorada z pesto i pietruszką

9 lip 2013 1 Komantarzy Agata
Dania główne, Ryby i owoce morza

Chyba jestem stęskniona za morzem, bo na okrągło jem ryby ;) Pieczona dorada ma bardzo delikatny smak, plasterki cytryny nadają jej kwaskowatości, a pesto i pietruszka podkreślają smak. Dorada jest smaczną rybą, więc nie potrzebuje zbyt wielu składników. Również dodatki dobrze dobrać jest świeże i lekkie. Polecam carpaccio z cukinii i schłodzoną sałatkę z pomidorów.

Lody truskawkowe

7 lip 2013 5 Komantarzy Agata
Desery, Przepisy

Lody truskawkowe powstały z potrzeby chwili. Wiedziałam, że odwiedzi mnie wegetarianka, która nie je również produktów mlecznych. Niewiele myśląc zmiksowałam truskawki z cukrem i miętą (z bazylią też będą dobre). W sumie to żaden przepis, ale umieszczam go, gdyż czasem zapomina się o najprostszych deserach. Przyznam się, że sama również sięgam po te lody truskawkowe do zamrażarki (zamiast cukru daję fruktozę lub syrop z agawy i mogę wówczas bezkarnie jeść te lody). Dla osób dbających o sylwetkę jest też dobra wiadomość: lody truskawkowe nie zawierają żadnych tłuszczów i są bardzo niskokaloryczne. Do foremek można dać pokrojone w plasterki truskawki, będą ładnie się prezentować - ale to już następnym razem ;)

Lemoniada z kwiatami koniczyny

4 lip 2013 2 Komantarzy Agata
Napoje

Latem chyba nic tak nie chłodzi, jak orzeźwiające lemoniady. Jako dodatek, niezastąpiony jest sok z cytryny. żal jednak nie skorzystać z sezonowych dobrodziejstw natury :) W tym roku polne kwiaty pokochałam jeszcze bardziej - poza ich widokiem w wazonie, nacieszyłam się również ich obecnością w potrawach. Lemoniada z kwiatami koniczyny to połączenie naparu z koniczyny i soku z cytryny. Koniczyny nie brakuje na żadnej polanie. Białe kwiaty są bardziej aromatyczne, zaś różowe bardziej efektowne.

Shake czekoladowy

30 cze 2013 7 Komantarzy Agata
Napoje

Czy coś bardziej poprawia poniedziałkowy dzień niż czekolada? Tak! Lody czekoladowe, a jeszcze bardziej shake czekoladowy! :) Przygotowuje się go w minucie, jest słodki, dlatego piję go w niewielkich szklankach. Taka porcja jest wystarczająca, by momentalnie wywołać u mnie uśmiech :) Kremowa konsystencja shake'u czekoladowego sprawia, że trudno mu się oprzeć. I jeszcze ta śmietana na wierzchu - mniam :)

Kino od kuchni

30 cze 2013 0 Komantarzy Agata
Przepisy

W minioną środę Mutikino rozpoczęło cykl "Kino od kuchni". W ramach tego programu, raz w miesiącu będą wyświetlane filmy o tematyce kulinarnej i towarzyszyć będzie temu dyskusja. Na pierwszy ogień poszedł film "Niebo w gębie" - francuska komedia, którą obejrzałam z zaciekawieniem i wielkim smakiem. Tak, do kina nie można przyjść głodnym, bowiem film pobudza wszystkie kubki smakowe, a żołądek próbuje przykleić się do kręgosłupa ;) Przed filmem, czas umilił Grzegorz Pomietło, szef restauracji we wrocławskim Art Hotelu, który opowiadał o smakach Wrocławia sprzed stu lat. Kuchnia wrocławska to wówczas przede wszystkim ryby - m.in.: sandacz, szczupak, szparagi, perliczki, kapusta, ziemniaki, golonka czy zupa orkiszowa. Opowieść bardzo ciekawa, jednak wg mnie tematycznie średnio dopasowana. Wolałabym przed filmem "Niebo w gębie" dowiedzieć się więcej o tajnikach kuchni francuskiej czy savoir-vivre czy kuchni dyplomatycznej. Imprezie towarzyszył również konkurs oraz słodki upominek.

Filet ze szczupaka z pietruszką

27 cze 2013 0 Komantarzy Agata
Dania główne, Ryby i owoce morza

Szczupak, to poza sandaczem, jedna z moich ulubionych ryb z dzieciństwa. Był to taki mały luksus, gdy poza złowionymi płotkami, leszczami i linami przynosił Tato szczupaka, sandacza lub węgorza. Mama obsypywała ryby mąką, solą i smażyła od razu, takie najświeższe. Do dziś pamiętam ten smak. Pomimo, że minęły lata (a wręcz dekady :) ) na myśl o szczupaku odżywają wspomnienia. Tym razem szczupak nie w mące, a w pietruszce, smakuje prawie tak, jak tamten.