Pieczona dorada z pesto i pietruszką

Chyba jestem stęskniona za morzem, bo na okrągło jem ryby ;) Pieczona dorada ma bardzo delikatny smak, plasterki cytryny nadają jej kwaskowatości, a pesto i pietruszka podkreślają smak. Dorada jest smaczną rybą, więc nie potrzebuje zbyt wielu składników.

Również dodatki dobrze dobrać jest świeże i lekkie. Polecam carpaccio z cukinii i schłodzoną sałatkę z pomidorów.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 dorady
http://summitfoodandspirits.com/OysterRoast/pd/
• 2 łyżeczki masła
• kilka gałązek natki pietruszki
• 2 łyżeczki pesto
• 6 plasterków cytryny

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Dorady oskrob z łusek, umyj i osusz (ja również obcinam głowy, które wykorzystuję do zrobienia zupy rybnej).
3. Skórę dorady natrzyj 3 razy z obu stron.
4. Rybę posól i popieprz (również w środku).
5. Do środka dorady daj po łyżeczce masła i natkę pietruszki.
6. W nacięcia na skórze daj pesto i włóż po pół plasterka cytryny.
7. Każdą doradę zawiń osobno w papier do pieczenia lub folię spożywczą.
8. Piecz ok. 20-25 minut.

Pieczoną doradę podałam z carpaccio z cukinii i z pomidorami z bazylią.

Carpaccio z cukinii:

• Umyj 2 małe cukinie, osusz.
• Cukinie pokrój w cienkie paski i posól.
• Skrop oliwą, octem balsamicznym, posyp świeżo zmielonym pieprzem i płatkami parmezanu.
• Podawaj od razu po przyrządzeniu.

Pomidory z bazylią:

• Pokrój w kostkę 2 pomidory (najlepiej malinówki) i posól.
• Wymieszaj pomidory z łyżką posiekanej bazylii i z 2 łyżkami oliwy.
• Schłodź całość w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.