Ciasteczka marcepanowe

Przeglądając blogi natknęłam się na ten przepis. Niewiele myśląc upiekłam je, modyfikując tak, aby były wegańskie. Jak zobaczyłam, że w składzie jest marcepan wiedziałam, że muszę je zrobić dla mojej siostrzenicy, która go ubóstwia. Zredukowałam cukier do minimum, gdyż uznałam, że masa marcepanowa jest wystarczająco słodka. I słusznie - ciasteczka wyszły wystarczająco słodko :) Ciasteczka się nie odkształcają, nie rosną podczas pieczenia, dzięki czemu zachowują swój kształt :) Ciasteczka marcepanowe

Kaczka korzenna duszona w czerwonym winie

Kaczka duszona w czerwonym winie to idealne danie na świąteczny obiad. Jest bardzo aromatyczna i miękka. Korzenny posmak, kojarzony z grzanym winem, przywołuje na myśl Święta. Kaczka w zasadzie robi się sama, nie wymaga wiele pracy, zatem efekt tym bardziej pozytywnie zaskakuje. W ten sposób przygotowałam kaczkę eksperymentalnie po raz pierwszy i cieszę się, że została jeszcze na jutro :) Sos, który powstaje podczas duszenia kaczki, jest równie pyszny. W moim rankingu tak przygotowana kaczka wyprzedza kaczkę z pomarańczami i kaczkę z jabłkami i żurawiną, które do tej pory należały do moich ulubionych :) Kaczka korzenna duszona w czerwonym winie

W tym roku testuję sporo nowych przepisów. W puszkach czekają rozmaite ciasteczka, ale ciągle wydaje mi się, że jeszcze można upiec więcej:) Chociażby kruche.  Są świetną bazą do dalszego zdobienia. Dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej łatwo nie pękają, więc bez obaw można je dekorować.  Powykrawałam z ciasta różne kształty i zdobiłam kolorową czekoladą oraz posypkami. Jednak najbardziej świąteczne wydają mi się te z czerwonymi noskami. Wywołują uśmiech od samego patrzenia:) ciasteczka renifery Ciasteczka pewnie najbardziej ucieszą dzieciaki, ale jeśli przygotowujecie świąteczne pudełka z własnymi wypiekami, koniecznie je do nich dołączą. Może poprawią komuś nastrój? ciasteczka renifery 

Sernik z powidłami śliwkowymi

Przepis na ten piernik znalazłam rok temu w grudniowym numerze "Kuchni" (12-2012). Do wypróbowania go skusił mnie wówczas karmel w przepisie. Wiedziałam, że to mus być dobre :) I było. Przepis zmodyfikowałam nieco i taki Wam podaję. Dodatkowo przełożyłam piernik powidłami śliwkowymi, wierzch polukrowałam i ozdobiłam śnieżynkami z marcepanu. W tym roku również go upiekę :) Sernik z powidłami śliwkowymi

Miałam je zrobić już w ubiegłym roku, gdy znalazłam je w książce Sigrid Verbert. Ostatecznie nie zdążyłam, więc poczekały na swój czas do teraz. Są tak niesamowite, że zastanawiam się, czy nie upiec jeszcze jednej porcji. Tym bardziej, że niewiele wymagają pracy. A efekt? Miękkie i pulchne. Z mieszającym się aromatem korzennych przypraw i cytrusów. Świąteczne po prostu i żal, gdyby ich zabrakło wśród bożonarodzeniowych wypieków:) lebkuchen Lebkuchen koniecznie trzeba zrobić co najmniej dzień- dwa przed świętami. Potrzebują czasu na zmięknięcie. Po wyjęciu z piekarnika zaskakują twardością. Choć to nie przeszkadzało mojemu mężowi, by zjeść ich sporo i mówić, że są bardzo smaczne:) lebkuchen

Śliwki z marcepanem robi się bardzo szybko, wystarczy pół godziny. Ja zwykle wykorzystuję moment, gdy ciasto na kruche ciasteczka się chłodzi w lodówce :) Czyli śliwki robię w międzyczasie. Są przepyszne, można je ładnie zapakować w pudełko i dać na prezent. Nie trzeba też mieć żadnych zdolności plastycznych. Sami spróbujcie :) Śliwki z marcepanem w czekoladzie Śliwki można posypać również suszonymi płatkami róż.

Nie zamierzaÅ‚am robić choinek z pierników  na tegoroczne Å›wiÄ™ta, ale wizyta na niedzielnym przedÅ›wiÄ…tecznym Le Targu zmieniÅ‚a moje plany. W rozsÄ…dnej cenie, po krótkiej negocjacji udaÅ‚o mi siÄ™ kupić komplet foremek, z których można wykrawać różnej wielkoÅ›ci gwiazdki, a docelowo zbudować sÅ‚odkÄ… choinkÄ™. Piernikowe drzewko Å›wietnie nadaje siÄ™ na prezenty, nie tylko kuszÄ…co wyglÄ…da, ale i naprawdÄ™ smakuje. Te, które zostawiam dla siebie, bÄ™dÄ… dekoracjÄ… moich Å›wiÄ…tecznych stroików:) choinka z piernika Poszczególne warstwy choinki Å‚Ä…czyÅ‚am lukrem, specjalnie dawaÅ‚am go dużo, żeby spÅ‚ywaÅ‚ z "gaÅ‚Ä…zek". ZÅ‚ota posypka dodaje im blasku, a biaÅ‚e cukrowe gwiazdki sÄ… imitacjÄ… bombek. Spokojnie można jednak zrobić nieco skromniejszÄ… wersjÄ™ i pozostać jedynie przy lukrze.  

Pieczony bażant z sosem śliwkowym na czerwonym winie

Byłam pewna, że w dzieciństwie jadłam bażanta. Mama jednak pozbawiła mnie tych złudzeń ;) Wychodzi na to, że zarówno po raz pierwszy go jadłam, jak i robiłam. Nie mam zatem porównania do innego wykonania ;) Mam jednak porównanie do drobiu wszelakiego: kurczaki, kury, koguty, indyki, kaczki, gęsi, perliczki, a w dzieciństwie gołębie (dziadek hodował). I muszę przyznać, że mięso bażanta jest najbardziej "dzikie", wyraziste w smaku. Dla mnie zdecydowanie lepsze od gęsi. Nie dziwię się, dlaczego bażant królował na polskich, królewskich stołach. jest pyszny. Idealny na świąteczny, elegancki obiad. Myśl o bażancie pojawiła się rok temu, kiedy kolega obiecał mi go upolować. Do tej pory nie zobaczyłam jednak tego bażanta ;) Z pomocą przyszedł za to drugi kolega, który poinformował mnie, gdzie są bażanty. W rezultacie upolowałam bażanta w Lidlu :) Można również go kupić w Selgrosie. Bażant ma bardzo chude mięso, dlatego koniecznie trzeba go obłożyć słoniną. Nie chciałam przesadzić z przyprawami, użyłam klasyczne z polskiej kuchni :) I to był dobry wybór. Pieczony bażant z sosem śliwkowym na czerwonym winie Zastanawiałam się, jaki sos do tego podać. nieskromnie powiem, że wybór był słuszny. Sos na bazie suszonych śliwek, czerwonego wina, cebuli i cynamonu, to dobry sos do mięsa, nie tylko od święta :) Pasuje do kaczki, wołowiny oraz schabu. sos z suszonych śliwek na czerwonym winie

Kolorowy cukier

Dla niektórych z Was to pewnie oczywistość, dla innych być może zaskoczenie - otóż w Å‚atwy i szybki sposób możecie sami przygotować kolorowy cukier. Możecie oczywiÅ›cie kupić gotowy, w cenie ok. 15 zÅ‚ za 90g lub przygotować samemu co najmniej 10 razy taniej ;) Kolorowym cukrem możecie ozdabiać np pierniczki, posypujÄ…c nim lukier. PrzygotowaÅ‚am czerwony i zielony, w kontraÅ›cie z bielÄ… bÄ™dzie bardzo Å›wiÄ…tecznie :) Kolorowy cukier   Latem możecie przygotować sami różowy cukier z piwoniowy.

Jak zrobić lukier?

Nie wyobrażam sobie świąt bez lukrowanych pierników na choinkę. Zwykle przygotowuję sporo lukru, trzymam go w lodówce i wieczorami sukcesywnie ozdabiam pierniki. W tym roku lukrowanie jeszcze wciąż przede mną, póki co mam upieczone pierniczki i przygotowany lukier (na potrzeby tego tutorialu). Możecie również sami przygotować kolorowy cukier, którym również możecie ozdabiać pierniczki na choinkę. Zobaczcie pierniki z 2013 roku - klik >> Jak zrobić lukier? Jak dekorować pierniki? Aby uzyskać śnieżnobiały lukier, robię go z białka i cukru pudru. Zrobienie lukru jest łatwe, wymaga tylko czasu. Należy bowiem go dokładnie utrzeć, najlepiej mikserem przez ok. 15 minut. Jeśli przyspieszycie ten proces, lukier nie będzie lśniący i może odpaść z pierniczków. Do lukru możecie dodać barwniki spożywcze, by uzyskać dowolny kolor. Ja preferuję biały lukier, kolorowy stosuję tylko jako dodatek. Pokażę Wam, jak i za pomocą czego lukrować pierniki. Jak zrobić lukier?