Zupa z czerwonej kapusty

Czerwoną (modrą) kapustę używałam głównie do surówki, którą bardzo lubię zimową porą. Nie wierzyłam, że może smakować tylko w takiej postaci :) Dlatego zrobiłam zupę z czerwonej kapusty, która jest słodko-kwaśna, mocno doprawiona pieprzem.   Jest bardzo smaczna i rozgrzewająca, idealna do zjedzenia po przyjściu z zimowego spaceru z kromką żytniego chleba.

Składniki:

• pół niewielkiej czerwonej kapusty (ok. 600g) cienko poszatkowanej
• 1 cebula drobno pokrojona
• 2 łyżki masła
• 3 jabłka
• sok z pół cytryny
• łyżka octu winnego
• 1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1,5 litra bulionu

Sposób przygotowania:

1. 2 jabłka pokrój (nie obieraj ze skórki) w kostkę o boku ok. 2 cm
2. W garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę.
3. Dodaj pokrojone jabłka i kapustę i duś ok 5 minut, aż kapusta stanie się lekko przezroczysta, a jabłka trochę zmiękną.
4. Dodaj sok z cytryny, ocet i duś kolejne 5 minut
5. Następnie dodaj wino oraz bulion i gotuj ok. 20 minut, aż kapusta będzie miękka
6. Dopraw solą i pieprzem.
7. Zupę z czerwonej kapusty podawaj z  jabłkiem startym na grubych oczkach   (tu wykorzystasz trzecie jabłko, które zostało).
8. Wierzch posyp posiekaną natką pietruszki.