Bundz w oliwie

Bundz to tradycyjny polski owczy ser. Najlepszy jest z wiosennego wypasu owiec, czyli z maja lub czerwca. Mój nabyłam bezpośrednio w bacówce w Kotlinie Kłodzkiej. Kilogramowa bryła sera była wilgotna od serwatki, z której został wyciśnięty. Tym razem odkroiłam kawałek i zamarynowałam w oliwie, zanim zjadłam pozostałą część. Jest delikatny w smaku i znika błyskawicznie.

Bundz w oliwie możesz zrobić ze swoimi ulubionymi dodatkami i ziołami.

Składniki:

• 20 dag bundzu
• kilka suszonych pomidorów (nie z oliwy, tylko suchych)
• kilka ząbków czosnku
• kilka liści świeżej szałwii
• kilka gałązek tymianku
• ziarna czerwonego pieprzu
• oliwa do zalania

Sposób przygotowania:

1. Bundz odsącz papierowym ręcznikiem, wykonaj czynność kilkakrotnie, inaczej oliwa będzie mętna. Ja pozostawiłam bundz na noc w kuchni i rano jeszcze 2 razy zmieniałam ręcznik.
2. odsączony bundz pokrój w 1,5-2 cm kostkę
3. Obierz ząbki czosnku, pokrój suszone pomidory
4. W słoiku układaj bundz, świeże zioła, suszone pomidory i czosnek, wsyp czerwony pieprz.
5. Zalej bundz oliwą, zakręć słoik i pozostaw na kilka dni, aż wszystko się przegryzie.
6. Bundz w oliwie podawaj sam jako przekąskę lub na grzance.