Pianka pod czekoladą

Po pieczeniu ciasta drożdżowego zostało mi kilka białek, żal było wyrzucić, więc szukałam pomysłu. Zależało mi, żeby było szybkie wykonanie. Agata podrzuciła  inspirację z niezawodnego bloga mojewypieki. Podjęłam wyzwanie, choć przygotowanie wymagało wbrew moim  potrzebom  cierpliwości i czasu. Babeczki powstawały etapami. Najpierw piekłam spód, w nocy miksowałam masę, a rano zafundowałam im kąpiel w czekoladzie. Konsumpcja też powinna odbywać się na raty, bo deser jest sycący i bajecznie słodki. Przypomina moje ulubione w dzieciństwie ciepłe lody. Tamte były w wafelku, te otoczone są aromatyczną  babeczką.  Czekolada z każdym ruchem łyżeczki rozkosznie się przełamuje.To taki smak przyjemności, do której będę wracać.

składniki:

• 90 g czekolady gorzkiej (tabliczka bez jednego listka)
• niepełna szklanka cukru
• szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• szczypta  soli
• 115 g masła
• 2   jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki śmietany 12%
• 1/4 szklanki wody

Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier i utrzeć. Czekoladę roztopić najlepiej w kąpieli wodnej, przestudzić chwilę i powoli wlać do masła. Dobrze zmiksować, dodać   i miksować kolejno: jajka wanilię oraz śmietanę. Mąkę wymieszać z sodą, solą, proszkiem, po chwili wlać wodę. Połowę masy wlać do masy z masłem i porządnie zmiksować. Na końcu dodać drugą część mąki i wymieszać. Piec ok 30 minut (do suchego patyczka) w 180 stopniach.

Pianka:

• 3  jak małe to 4  białka
• 1,5  szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu   wanilii, z migdałów
• 1/4 szklanki wody

Wszystkie składniki w szklanej misce ubijać przez minutę, a potem miskę ułożyć nad garnkiem z wrzącą wodą i miksować dokładnie 12 minut. Masa z upływem czasu będzie gęstniała. Gdy krem będzie gotowy zdjąć z ognia i nakładać za pomocą szprycy do kremów na babeczki. Można też wyciskać rękawem cukierniczym. Babeczki z pianką włożyć na co najmniej 3 godziny do lodówki. Moje spędziły tam całą noc.

Czekolada:

3  tabliczki czekolady gorzkiej zmieszać z 3 łyżkami oleju i rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić co najmniej kwadrans. Po tym czasie każdą z babeczek zanurzać szybkim,pewnym ruchem    w czekoladzie.

Babeczki z czekoladą przestudzić około 10 minut. Potem wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Ten deser idelany jest na Dzień Dziecka. Trzeba tylko uważać, by pianka nie znalazła się w kałuży:)