Ravioli z szałwią

Ravioli zachwyciły mnie we Włoszech. Tylko tam jadłam je z cieńkiego niczym kartka papieru ciasta. Aksamitna otoczka świenie współgrała z nadzieniem. I w zasadzie w tym połączeniu tkwi cała tajemnica włoskich pierożków. Od kulinarnego gustu zależy z czym zostaną podane. Najpopularniejsze mają szpinak, ricottę albo mielone mięso. W moich dominuje świeża szałwia wymieszana z kremowym masłem.

Składniki:

ciasto:

• 2 szklanki mÄ…ki 
• 2 jajka
• 3 Å‚yżki oliwy
• 3 Å‚yżki wody
• Å‚yżeczka soli

nadzienie:

• 300 g mielonego miÄ™sa drobiowego albo wieprzowego
• jajko
• sól, pieprz

sos:

• pÄ™czek Å›wieżej szaÅ‚wi
• pół kostki masÅ‚a
• sól

Wykonanie:

ciasto:

z podanych składników zagnieść ciasto, dobrze wyrobić, zwinąć w kulkę, zapakować w papier i schować do lodówki na pół godziny, żeby odpoczęło. Po wyjęciu  rozwałkować na cieńkie pasy.  

farsz:

Mięso podsamżyć na patelni, dodać sól i pieprz, a na końcu żółtko. Wymieszać i przestudzić.

sos:

Szałwię umyć i posiekać. W garnku roztopić masło, dodać szałwię i sól, wymieszać.

 Na rozwaÅ‚kowanych paskach ciasta ukÅ‚adać kulki z miÄ™sa w niewielkich odstÄ™pach. Gdy caÅ‚y pasek bÄ™dzie zapeÅ‚niony przykryć go kolejnym, a boki dobrze skleić. Można zrobić wzorki widelcem.(Ja korzystam i to polecam z foremki do ravioli – co widać na zdjÄ™ciu- dziÄ™ki temu powstajÄ… równe i Å‚adne pierożki) 

 W garnku zagotować wodę, wrzucać do niej pierożki. Po kilku minutach powinny wypłynąć na wierzch. Wtedy je odsączyć i ułożyć na talerzu. Całość obficie polać sosem z szałwi.

Ravioli bardzo dobrze smakują też po odgrzaniu w piekarniku.