Ten schab robiÅ‚am kiedyÅ› namiÄ™tnie, ostatnio zupeÅ‚nie zniknÄ…Å‚ z mojego menu, czego żaÅ‚ujÄ™, bo pamiÄ™tam, że potrafiÅ‚ zachwycić. Jest wyjÄ…tkowo kruchy i  po kilkugodzinnej kÄ…pieli w cytrynowej marynacie niezwykle esencjonalny. Obficie przeÅ‚ożony cieÅ„kimi plastrami czosnku,wyÅ›mienice kontrastuje z kwaÅ›nym sosem. Choć w przepisie, który dostaÅ‚am od cioci nie byÅ‚o ziół, zaryzykowaÅ‚am i obsypaÅ‚am go Å›wieżą kolendrÄ…. To danie ma jeszcze jednÄ… zaletÄ™ – przygotowuje je siÄ™ wczeÅ›niej, przed zaserowowaniem trzeba tylko  przeÅ‚ożyć naczynie z lodówki do piekarnika.
 
Składniki:
- 4-6 plastrów schabu (takich, jak na kotlety)
- 4 cytryny
- pół szklanki oleju
- 3 zÄ…bki czosnku
- pół szklanki świeżej  kolendry
- pieprz, sól
- 3 łyżki mąki
Kotlety lekko rozbić, posypać pieprzem i obtoczyć w mące. Przesmażyć na gorącym oleju po minucie z każdej ze stron. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Czosnek posiekać i natrzeć nim mięso. Z cytryn wycisnąć sok, wymieszać go z olejem i zalać mięso.  Posypać świeżą kolendrą. Przestudzić i wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin ( ja przygotowuję dzień wcześniej)
 
Tak wygląda schab, po nocy spędzonej w lodówce. Widać, że mięso wchłonęlo zalewę i jest kruche.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. Ja lubię ten schab z grzybami przesmażonymi z cebulą.
 Do tej wersji schabu pasują kluski śląskie albo kopytka. Kolendra, którą dodałam okazała się świetnym uzupełnieniem.
 