Tarta clafoutis (z wiśniami)

Ostatnio namiÄ™tnie piekÄ™ biaÅ‚Ä… pavlovÄ… z granatami, bo gdy pytam, jaki deser mam zrobić, odpowiedź niezmiennie jest ta sama – bezÄ™. Tort jest pyszny, ale zostajÄ… po nim żółtka, których żal mi wyrzucać. Najczęściej zamieniaÅ‚am je w crem brulee, bo tak byÅ‚o najszybciej, ale jestem już nim znudzona. Po  inspirację siÄ™gnęłam do swojej kulinarnej biblioteki i w książce Roberta Sowy (W poszukiwaniu smaku doskonaÅ‚ego) trafiÅ‚am na idealnÄ… dla mnie tartÄ™ z wiÅ›niami. Do ciasta i zalewy wykorzystuje siÄ™ żółtka akurat w takiej iloÅ›ci, którÄ… używa siÄ™ do bezy. Deser robiÅ‚am z pewnymi obawami, jak zawsze, gdy debiutujÄ™ z jakimÅ› przepisem, ale o tym, że niepotrzebne one byÅ‚y, przekonaÅ‚am siÄ™ rano, gdy na stole zobaczyÅ‚am puste foremki i okruszki. W ciÄ…gu nocy pozostawiona do ostudzenia tarta, zniknęła. Z tego przepisu wychodzÄ… na szczęście dwie porcje, wiÄ™c udaÅ‚o mi siÄ™ spróbować i stwierdzić, że bÄ™dÄ™ z przyjemnoÅ›ciÄ… do tej wersji wracać. NastÄ™pnym razem sprawdzÄ™, jak smakuje z innymi owocami.

Składniki:

• 300 g mÄ…ki krupczatki
• 200 g masÅ‚a
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• Å‚yżka ekstraktu z wanilii

zalewa:

• 4 żółtka
• 150 g cukru biaÅ‚ego ( ja dodaÅ‚am niecaÅ‚e 100 gram i byÅ‚o bardzo sÅ‚odkie, ale podajÄ™ przepis oryginalny)
• 5 g soli
• 50 g mÄ…ki
• pół litra mleka

wiÅ›nie – pół litrowy sÅ‚oik kompotu albo 2 szklanki Å›wieżych lub mrożonych

Do mÄ…ki dodać pokrojone w kawaÅ‚ki masÅ‚o i zagnieść. Dodać cukier, żółtka i ekstrakt waniliowy i ugniatać do uzyskania gÅ‚adkiego, równomiernego ciasta. Zawinąć je w kulkÄ™, zapakować w foliÄ™ i wÅ‚ożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. W tym czasie zrobić zalewÄ™ – czyli poÅ‚Ä…czyć wszystkie skÅ‚adniki i dobrze je wymieszać. Powstaje bardzo pÅ‚ynna masa, ale nie należy siÄ™ obawiać, Å›wietnie zapiecze siÄ™ w piekarniku. Po wyjÄ™ciu ciasta z lodówki, wykleić nim wysmarowane masÅ‚em  foremki do tarty ( mi z tej porcji starczyÅ‚o na dwie – 24 cm i 19 cm). Na cieÅ›cie poukÅ‚adać odsÄ…czone wiÅ›nie bez pestek, a potem zalać je masÄ…. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec tartÄ™ przez 30 minut.

Tartę można jeść na ciepło albo mocno schłodzoną. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.