Pamiętam, jak w dzieciństwie w moim domu pojawiało się niemieckie domino, czyli kostka piernikowa z marcepanem. Krajanka pomimo że nie ma czekolady, mocno przywołuje te wspomnienia. Odkąd odkryłam ja kilka lat temu, nie wyobrażam sobie, by mogło jej zabraknąć na świątecznym stole.
Składniki:
Ciasto:
- 3 1/3 szklanki mąki
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka imbiru1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- szczypta soli
- 1/2 szklanki miodu
- 1 szklanka cukru
- 1/2 kostki masła
- 1 jajko
Pasta migdałowa:
- 200g mielonych migdałów
- 1/2 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki
- 3 łyżki mleka
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- 1 łyżeczka olejku migdałowego
- Słoik powideł śliwkowych
Lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 4 łyżki Amaretto
Wszystkie składniki pasty marcepanowej utrzeć mikserem.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
W rondlu rozpuścić masło, miód i cukier, dodać przyprawy i wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Całość lekko przestudzić, dodać jajko i wymieszać.
Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 33×40. W razie konieczności podsypywać mąką, ciasto jest elastyczne i dobrze się wałkuje. na połowie ciasta (pół wg dłuższego boku) rozsmarować pastę marcepanową, pozostawiając 1 cm margines z trzech stron. Na wierzch rozsmarować równomiernie słoik powideł. Przykryć drugą połową ciasta i zlepić brzegi.
Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 25 minut.
W czasie pieczenia przygotować lukier, czyli utrzeć alkohol (można dać zamiast niego sok z cytryny) z przesianym cukrem pudrem.
Upieczone ciasto lekko przestudzić i jeszcze ciepłe posmarować lukrem. Odkroić boki (po 1,5cm) i zostawić całość bez przykrycia na noc. pokroić na 2cm kwadraciki i przechowywać w szczelnej puszcze, oddzielając poszczególne warstwy papierem do pieczenia.
Przepis to zmodyfikowany przepis bajaderki
