Karmelizowana cebula

Dosyć często mam tak, że przeglądając blogi kulinarne, gazety czy książki widzę coś, co absolutnie koniecznie muszę wypróbować. Tak było też z tym przepisem. Odkąd zobaczyłam go na blogu Bei, wiedziałam, że to mój smak. I nie pomyliłam się. Karmelizowana cebula jest rewelacyjna! W smaku nie rozpoznałabym chyba, że to cebula. Smak jest naprawdę wyjątkowy.

Składniki:

• 1 kg czerwonej cebuli
• 3 Å‚yżki oliwy
• 3 Å‚yżki brÄ…zowego cukru
• 2 Å‚yżki octu balsamicznego (użyÅ‚am figowego)
• pół Å‚yżeczki soli
• 300ml czerwonego, wytrawnego wina

CebulÄ™ pokroić w plasterki – można zetrzeć na tarce (użyÅ‚am szatkownicy w KitchenAid). w dużym rondlu lub w gÅ‚Ä™bokiej patelni rozgrzać oliwÄ™ i dusić cebulÄ™ do miÄ™kkoÅ›ci przez kilkanaÅ›cie minut. Dodać sól, cukier, ocet balsamiczny oraz wino i dusić na maÅ‚ym ogniu przez ok 45 minut mieszajÄ…c od czasu do czasu. SkarmelizowanÄ… cebulÄ™ przeÅ‚ożyć do suchego, wyparzonego wczeÅ›niej sÅ‚oika i szczelnie zakrÄ™cić.

Konfitura z cebuli jest doskonałym dodatkiem do serów, pasztetów i pieczonych mięs. Wkrótce też zrobię tartę z tą cebulą.