Karmelizowana cebula

Dosyć często mam tak, że przeglądając blogi kulinarne, gazety czy książki widzę coś, co absolutnie koniecznie muszę wypróbować. Tak było też z tym przepisem. Odkąd zobaczyłam go na blogu Bei, wiedziałam, że to mój smak. I nie pomyliłam się. Karmelizowana cebula jest rewelacyjna! W smaku nie rozpoznałabym chyba, że to cebula. Smak jest naprawdę wyjątkowy.

Składniki:

• 1 kg czerwonej cebuli
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego (użyłam figowego)
• pół łyżeczki soli
• 300ml czerwonego, wytrawnego wina

Cebulę pokroić w plasterki – można zetrzeć na tarce (użyłam szatkownicy w KitchenAid). w dużym rondlu lub w głębokiej patelni rozgrzać oliwę i dusić cebulę do miękkości przez kilkanaście minut. Dodać sól, cukier, ocet balsamiczny oraz wino i dusić na małym ogniu przez ok 45 minut mieszając od czasu do czasu. Skarmelizowaną cebulę przełożyć do suchego, wyparzonego wcześniej słoika i szczelnie zakręcić.

Konfitura z cebuli jest doskonałym dodatkiem do serów, pasztetów i pieczonych mięs. Wkrótce też zrobię tartę z tą cebulą.