Sałatka z kozim serem i malinowym sosem

Jestem absolutną fanką łączenia sałaty z owocami, dlatego ta kompozycja zachwyciła mnie, gdy zobaczyłam ją na ekranie telewizora w jednym z programów. Składniki zanotowałam w pamięci i odtwarzałam kilka dni później, więc nie jest to zapewne wierna kopia, ale smakuje wyśmienicie. Delikatny ser kozi w towarzystwie migdałów, soczyste mandarynki wymieszane z pestkami granata oraz maliny zaostrzone kolorowym pieprzem i wytrawnym winem. Sałatka serwowana na śniadanie pozwala przyjemnie rozpocząć dzień.

 

Składniki:

• opakowanie saÅ‚aty roszponki i saÅ‚aty rukoli
• 5 mandarynek
• granat
• 150 gram sera koziego
• 50 gram pÅ‚atków migdaÅ‚owych

Sos:

• 100 gram malin – mogÄ… być mrożone
• 2 Å‚yżki cukru
• 50 ml wina czerwonego wytrawnego
• 30 ml octu malinowego lub jabÅ‚kowego
• 20 ml oliwy
• sól, pieprz

Sałaty umyć i wymieszać z podzielonymi na kawałki mandarynkami. Granata wydrążyć i dodać do mieszkanki sałat.  Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Z koziego sera ulepić niewielkie kulki i każdą z nich obtoczyć w uprażonych płatkach. Sałatę wymieszaną z owocami wyłożyć na talerze, na wierzchu układać kulki serowe i polać sosem.

 

Sos:

Na  gorącą patelnię wsypać cukier mieszać do roztopienia.  Dodać maliny i ocet, a chwilę potem wino. Gotować kilka minut do momemntu rozgotowania malin i wyparowania wina. Następnie maliny zmiksować z oliwą, a potem przetrzeć przez sitko tak, by na nim zostały pestki. Zostawić do ostygnięcia.