Zapiekany kurczak z pieczarkami

To danie powstało, jak wiele w mojej kuchni, z resztek. Czego nie udało mi się wykorzystać wcześniej, połączyłam i podałam w zupełnie innej, ale nie mniej atrakcyjnej formie. Wracam do  tego zestawu  chętnie, czasami jako przystawki, a po dodaniu zapiekanych ziemniaków na moim stole  pojawia się też w roli głównej. Dla tych, którzy pierwszy raz się z nim spotykają, zawartość bywa niespodzianką.  Niekiedy wyostrzony zmysł węchu nie wystraczy, by odkryć, co kryje skorupka z maślanego ciasta.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 3 pieczarki
• kawałek papryki
• pół cebuli
• kawałek sera feta albo pleśniowego
• zielona pietruszka
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• plaster ciasta francuskiego
• bazylia do dekoracji

Pierś umyć pokroić w paski, doprawić solą i pieprzem. Chwilę obsmażyć z obu stron na oliwie. Pieczarki i cebulę umyć, drobno pokroić. Podsmażyć na maśle, na końcu dodać posiekaną pietruszkę. W małych naczyniach żaroodpornych na dnie układać kolejno – pół łyżeczki masła, kurczaka, pieczarki z cebulą i pokrojoną w paski paprykę. Przykryć plastrem sera, a na to wszystko nałożyć kawałek ciasta francuskiego. Boki zlepić, tak by nic ze środka nie wystawało. Zapiekać w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 -25 minut, do czasu zarumienienia ciasta.

Po wyjęciu z piekarnika udekorować liściem bazylii.

Można jeść prosto z miseczki, w której kurczak był zapiekany, przebijając się przez ciasto. Wygodniej jednak jest wyjąć zapiekankę z foremki i odwrócić.