Drożdżowe babeczki z truskawkami

Warto je zrobić dla zapachu, jaki rozkosznie unosi się już od momentu zagniecenia ciasta. Potem jest jeszcze przyjemniej, bo drożdżowy aromat wymieszany z migdałową kruszonką obficie wypełnia wszystkie zakamarki. Po wyjęciu z piekarnika nie sposób się im oprzeć. Puszyście miękkie, soczyście słodkie, takie, do których idealnie pasuje filiżanka gorącej herbaty i ciepły koc.

Składniki:

• 500g mąki
• 100g cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 20g świeżych drożdży
• 2 jaja
• 80g masła
• szczypta soli
• 150 g truskawek (mogą być mrożone)

Kruszonka:

• pół szklanki płatków migdałowych
• 200 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g masła

Mleko nieco podgrzać, wlać miski wlać mleko, dodać pokruszone drożdże, 100g mąki i łyżkę cukru. Wymieszać i przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na  co najmniej kwadrans. W tym czasie rozpuścić masło. Wystudzić. Potem do pracującego rozczynu dodać pozostałą mąkę cukru, jajka, sól   i roztopione masło. Zagnieść tak, by wszystkie składniki się połączyły. Ponownie  przykryć i odstawić   na godzinę. Zrobić kruszonkę – czyli   – do miski wsypać mąkę i cukier. Masło roztopić i połączyć z mąką. Wymieszać wszystko, a na końcu dodać płatki migdałowe.
Zagnieść wszystko razem. Pokruszyć na ciasto. Foremkę na muffinki wysmarować masłem. Do każdej włożyć ciasto  do 3/4 wysokości, w środek włożyć 2 truskawki. Posypać kruszonką. I zostawić na kolejny kwadras. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.