Krucha tarta z pomarańczami i waniliowym kremem

Solidna porcja słodyczy dla wszystkich tęskniących za latem. Każdy kęs przybliża do niego coraz bardziej. Jest delikatna,  z wyraźnie dominującą waniliową nutą. Soczyste pomarańcze  ukryte pod  galaretką całkiem przywołują najprzyjemniejsze słoneczne wspomnienia.

Składniki:

Ciasto:

• 125 g cukru pudru
• 250 g mąki
• 125 g masła
• jajko
• laska wanilii albo  2 łyżki ekstraktu z wanilii

Krem:

• 0,75 l mleka
• 50 g masła
• budyń waniliowy
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 pomarańcze
• galaretka pomarańczowa

Laskę wanilii przekroić wzdłuż, zeskrobać nasionka i dodać do cukru. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w niewielkie kostki masło i rozcierać palcami aż powstaną grudki.   Pośrodku ciasta zrobić wgłębienie, wbić jajko i posypać cukrem z wanilią. Mieszać tylko do czasu aż składniki się połączą. ( właśnie dzięki krótkiemu wyrabianiu ciasto jest kruche) Zagnieść, uformować kulkę, owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę. Wyjąć rozwałkować lub wyłożyć nim natłuszczoną masłem  formę i piec w 170 stopniach około 20 minut. Gdy zacznie się rumienić wyłączyć piekarnik, wyjąć i wystudzić.

W tym czasie przygotować krem. Pół litra mleka zagotować z masłem i cukrem. Następnie w pozostałym mleku wymieszać jajka, budyń i obie mąki. Dokładnie połączone składniki, bez grudek, wlać na wrzące mleko i mieszać ciągle do zagotowania. Gdy masa zacznie gęstnieć zdjąć z ognia i przestudzić. Wyłożyć na zimne ciasto. Pomarańcze pociąć w trójkąty i układać na kremie. Zalać gęstniejącą galaretką. Schłodzić w lodówce.

Tartę   można udekorować bitą smiętaną