Pstrąg z miętą, kolendrą i limonką

Garść świeżo posztakowanych ziół. Krople soku wyciśniętego z limonki. Dźwięk mielonego pieprzu i biel każdego z kryształków morskiej soli. To wprawdzie tylko dodatki, bo główną rolę gra pstrąg, ale dzięki nim rozczula zmysły. Jest soczysty, wiosennie lekki i harmonijnie skomponowany. Nic nie dominuje, jeden smak równoważy kolejny. Nie potrzeba ziemniaków, ryżu czy kaszy. Wystarczy odrobina sałaty.

Składniki:

• 2 Å›wieże pstrÄ…gi
• garść Å›wieżej miÄ™ty
• garść Å›wieżej kolendry
• 3 gaÅ‚Ä…zki pietruszki
• 2 limonki
• pół szklanki oliwy
• sól, pieprz

Ryby dobrze opłukać. Osuszyć papierowym ręcznikiem i ponacinać z obu stron. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym albo na blaszce do pieczenia. Zioła poszatkować, wrzucić do miski, dodać sól, pieprz, sok z jednej limonki i oliwę. Dokładnie wymieszać. Marynatą zalać pstrągi i włożyć do lodówki na godzinę.

pstrÄ…gi przed pieczeniem

Piekarnik ustawić na opcję grill i nagrzać do 200 stopni. Wstawić rybę i piec 15 minut. Po 10 minutach  powstałym sosem z oliwy podlać pstrągi z wierzchu. Przed podaniem skropić sokiem z drugiej limonki.