Wegańskie flaki z boczniaków

Nie robiłam tej zupy od dawna. Dopiero kilka dni temu przypomniałam sobie o niej, gdy w lodówce miałam boczniaki (czekające na usmażenie) i nagle dostałam telefon, że przyjeżdża do mnie kilkunastoletnia chrześnica- weganka. Początkowo miały być warzywa z patelni, jednak zmieniłam zdanie i momentalnie przygotowałam tę zupę. Flaki z boczniaków są gęste, pożywne i bardzo dobre.

Składniki:

• 300g boczniaków
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 łyżki oliwy
• kawałek (ok. 1/6) selera
• ok. 1,5 cm świeżego imbiru
• gałka muszkatołowa
• 1 litr wody
• 1,5 łyżeczki majeranku
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• sól, sól wędzona, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Boczniaki oczyść i pokrój w paski.
2. Cebulę drobno posiekaj, obrana marchewkę pokrój w plasterki, pietruszkę i seler w cienkie paseczki.
3. W garnku rozgrzej oliwę i przesmaż na niej, stale mieszając, cebulę, pietruszkę, marchewkę, seler, boczniaki.
4. Zalej warzywa wodą, dodaj tymianek, starty imbir, szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek. Gotuj ok. 20-30 minut, aż warzywa korzeniowe będą miękkie.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem, możesz dolać więcej oliwy.