Konfitura z płatków róży

Uwielbiam kwiaty, zarówno te w wazonie (w sezonie wiosenno-letnim nie ma dnia, abym nie miaÅ‚a Å›wieżych kwiatów w domu), jak i kwiaty jadalne, na talerzu ;) Czasem ciężko jest mi siÄ™ zdecydować, co zrobić z kwiatami, czy je zjeść czy na nie popatrzeć ;) W przypadku róży nie mam takich dylematów, bowiem kolor i zapach ma cudny również po przetworzeniu. Poza tym w wazonie nie przetrzymuje zbyt dÅ‚ugo, zdecydowanie dÅ‚użej zachowuje „Å›wieżość” w sÅ‚oiku.

Wszystkie róże sÄ… jadalne, ale do konsumpcji nie używajcie tych z kwiaciarni, bowiem z pewnoÅ›ciÄ… sÄ… pryskane. Użyjcie tych, co majÄ… najpiÄ™kniejszy zapach. Ja swoje zerwaÅ‚am u znajomej przy domu w górach (Tusia – dziÄ™kujÄ™!) i chyba muszÄ™ siÄ™ jeszcze przyjrzeć ogrodom moich przyjaciół ;)

Konfitura z pÅ‚atków róży pachnie nieziemsko, nie do porównania z żadnÄ… kupnÄ… konfiturÄ…. Poza tym ten kolor… aż szkoda jeść ;)

Konfitura z róży jest idealna na zimę jako dodatek do herbaty. Można również dodawać ją do deserów lub może stanowić nadzienie do pączków.

Składniki:

• 25 dag pÅ‚atków róży (użyÅ‚am stulistnej, można też użyć galicyjskiej czy damasceÅ„skiej)
• 0,5 litra wody
• 30-50 dag cukru (im wiÄ™cej cukru tym szybciej konfitura zgÄ™stnieje, ale bÄ™dzie bardziej sÅ‚odka)
• sok z poÅ‚owy cytryny

Sposób przygotowania:

1. Płatki róży przesiej przez durszlak, aby pozbyć się niechcianych żyjątek ;) W ten sposób same wypadną przez dziurki.
2. Aby pozbyć się gorzkiego smaku, pourywaj białe części liści. Jeśli róża jest młoda, nie trzeba tego robić.
3. Zalej płatki wrzątkiem, dodaj cukier i gotuj, dość często mieszając. Nie przestrasz się, że płatki robią się białe ;)
4. Po ok. 1h dodaj sok z cytryny, dzięki niemu konfitura nabierze pięknego, różowego koloru, zagotuj chwilę i ostudź.
5. Kolejnego dnia smaż dalej konfiturę przez ok. 1 godzinę.
6. Gorącą konfiturę z płatków róży przełóż do wyparzonych słoików i zakręć.
7. Teoretycznie nie trzeba ich już dodatkowo pasteryzować. nie ryzykuję jednak i to robię (na dno garnka daję szmatkę, ustawiam słoiczki i zalewam do 2/3 wysokości wodą. Gotuję 10 minut od zagotowania wody)