Makaron z pesto z cukinii i anchois – gotujmy zdrowo – mniej soli

Makaron z pesto z cukinii i anchois powstał w ramach akcji – Cisowianka gotujmy zdrowo – mniej soli. Mniej nie oznacza, że rezygnujemy z soli całkowicie. Ograniczamy do minimum, gdyż spożywamy jej kilkakrotnie więcej niż powinniśmy. Ten przepis jest bez dodatku soli, wystarczające słone są tu anchois, które są bogatym źródłem żelaza, magnezu i wapnia.

Makaron z pesto z cukinii i anchois jest wyrazisty w smaku i bardzo smaczny. Warto wypróbować ten przepis póki są malinówki.

O samej akcji możecie więcej poczytać u nas tutaj i na oficjalnej stronie akcji Cisowianka – gotujmy zdrowo – mniej soli.

Soli spożywamy zdecydowanie za dużo, dlatego lepiej ją zastąpić świeżymi ziołami (w coraz więcej miejscach można kupić świeże pęczki ziół: bazylii, szałwii, rozmarynu czy tymianku lub tak jak ja – hodować na balkonie), oliwą (bardzo dobrze podkręca smak), sokiem z limonki czy z granatu, kaparami, oliwkami, anchois, łososiem. Sól też doskonale eliminuje gotowanie na parze, wówczas nawet ziemniaki są słone, pomimo że nie dodaje się do nich soli.

Dlatego warto mieć chwilę refleksji i zadać sobie pytanie: czy na pewno muszę dosalać?

Składniki:

• 2 cukinie
• 5 filecików anchois
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (bazylia, szałwia)
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 pomidor (najlepiej malinówka)

Sposób przygotowania:

1. Pomidora sparz wrzątkiem, ściągnij skórkę i pokrój w kostkę.
2. Cukinie umyj i pokrój w półplasterki o grubości ok. 0,5 cm.
3. Czosnek pokrój w plasterki.
4. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cukinię, czosnek w plasterkach i świeżo posiekane zioła (ok. 2 łyżek) i smaż, aż cukinia zmięknie.
5. Przygotuj pesto z cukinii, czyli zmiksuj blenderem uduszoną cukinię z ziołami i czosnkiem oraz 3 fileciki anchois. Dolej 1-2 łyżki oliwy. Możesz do smaku przyprawić świeżo zmielonym czerwonym pieprzem.
6. Ugotuj makaron.
7. Do pesto z cukinii dolej 3-4 łyżki wody z gotowania makaronu. Dodaj makaron i całość wymieszaj.
8. Makaron z pesto z cukinii podawaj z pomidorem i pokrojonymi pozostałymi 2 filetami anchois.