Pieczeń wegańska z fasoli i orzechów

Fasola, orzechy, dużo ziół i efekt w pełni zadowalający :) Pieczeń z fasoli i orzechów   wg przepisu z magazynu Kuchnia (nr 12/2014) wg Marty Dymek (z kosmetycznymi moimi zmianami) to pomysł na zdrowy, pyszny obiad. Nie bójcie się dodać tu dużo ziół, są one wskazane, wręcz niezbędne :)

Pieczeń możecie (a nawet powinniście ;)) przygotować wcześniej i odgrzać gdy przyjdą goście lub gdy wrócicie z pracy do domu.

Składniki:

• 340g białej fasoli
• 3 szalotki
• 1 winne jabłko (np. szara reneta)
• kilka łyżek oleju
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 jagody jałowca
• 220g orzechów włoskich
• 110g płatków owsianych
• 200ml oleju
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki estragonu
• 1 łyżeczka cząbru
• 1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (może być suszona)
• 2 łyżeczki musztardy
• sól (dałam wędzoną), pieprz

• 1 jabłko pokrojone w 6 cienkich plasterków, do położenia na wierzch

Sposób przygotowania:

1. Fasolę zalej wrzątkiem i zostaw na noc.
2. Orzechy zmiel w blenderze.
3. Płatki owsiane zmiel w blenderze.
4. Namoczoną i odsączoną fasolę, zalej wodą i gotuj ok. 35-40minut, aż będzie miękka.
5. Cebulę pokrój w półplasterki, jabłko w kostkę.
6. Na patelni rozgrzej olej i przeszklij na niej cebulę z jabłkami, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i jałowcem.
7. Gdy cebula będzie szklista, wyciągnij liście, ziele i jałowca.
8. Piekarnik nagrzej do 175 stopni.
9. Zmiksuj na gładką masę wszystkie składniki (poza jabłkami w plastrach), dopraw solą i pieprzem.
10. Formę nasmaruj olejem   lub wyłóż papierem do pieczenia i przełóż fasolową masę. Na wierzch ułóż plasterki jabłka.
11. Piecz o. 1 godziny. Po ostudzeniu pokrój. Przed zjedzeniem odgrzej porcję :)
12. Pieczeń z fasoli i orzechów możesz podać z sosem grzybowym (ugotowane, wcześniej namoczone, suszone grzyby ze śmietanką sojową)