Pieczeń wegańska z fasoli i orzechów

Fasola, orzechy, dużo ziół i efekt w pełni zadowalający :) Pieczeń z fasoli i orzechów  wg przepisu z magazynu Kuchnia (nr 12/2014) wg Marty Dymek (z kosmetycznymi moimi zmianami) to pomysł na zdrowy, pyszny obiad. Nie bójcie się dodać tu dużo ziół, są one wskazane, wręcz niezbędne :)

Pieczeń możecie (a nawet powinniście ;)) przygotować wcześniej i odgrzać gdy przyjdą goście lub gdy wrócicie z pracy do domu.

Składniki:

• 340g biaÅ‚ej fasoli
• 3 szalotki
• 1 winne jabÅ‚ko (np. szara reneta)
• kilka Å‚yżek oleju
• 3 liÅ›cie laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 jagody jaÅ‚owca
• 220g orzechów wÅ‚oskich
• 110g pÅ‚atków owsianych
• 200ml oleju
• 3 Å‚yżki sosu sojowego
• 2 Å‚yżeczki estragonu
• 1 Å‚yżeczka czÄ…bru
• 1/2 Å‚yżeczki zmielonych ziaren kolendry
• 1/2 Å‚yżeczki majeranku
• 1 Å‚yżeczka posiekanej natki pietruszki (może być suszona)
• 2 Å‚yżeczki musztardy
• sól (daÅ‚am wÄ™dzonÄ…), pieprz

• 1 jabÅ‚ko pokrojone w 6 cienkich plasterków, do poÅ‚ożenia na wierzch

Sposób przygotowania:

1. FasolÄ™ zalej wrzÄ…tkiem i zostaw na noc.
2. Orzechy zmiel w blenderze.
3. PÅ‚atki owsiane zmiel w blenderze.
4. Namoczoną i odsączoną fasolę, zalej wodą i gotuj ok. 35-40minut, aż będzie miękka.
5. Cebulę pokrój w półplasterki, jabłko w kostkę.
6. Na patelni rozgrzej olej i przeszklij na niej cebulę z jabłkami, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i jałowcem.
7. Gdy cebula będzie szklista, wyciągnij liście, ziele i jałowca.
8. Piekarnik nagrzej do 175 stopni.
9. Zmiksuj na gładką masę wszystkie składniki (poza jabłkami w plastrach), dopraw solą i pieprzem.
10. Formę nasmaruj olejem  lub wyłóż papierem do pieczenia i przełóż fasolową masę. Na wierzch ułóż plasterki jabłka.
11. Piecz o. 1 godziny. Po ostudzeniu pokrój. Przed zjedzeniem odgrzej porcję :)
12. Pieczeń z fasoli i orzechów możesz podać z sosem grzybowym (ugotowane, wcześniej namoczone, suszone grzyby ze śmietanką sojową)