Podczas ostatniego mojego pobytu w Berlinie, przyjaciółka zaprowadziła nas do miejsca, gdzie podają różne pieczone mięsa. Bez względu na rodzaj, każde jest długo pieczone w niskiej temperaturze, podawane na metalowych blaszkach wyłożonych pergaminem w towarzystwie różnych sosów i warzyw.  Kolejki były olbrzymie, podczas gdy na innych stoiskach pustki. Prostota która sprawia, że chce się jeszcze :) Pulled pork to właśnie tak przyrządzona wieprzowina, która doskonale nadaje się do kanapek, jako dodatek do makaronów czy sałatek. Mięso jest miękkie, rozpływające się w ustach.

Łopatka wieprzowa wolno pieczona - pulled pork

Ostatnio delektuję się kanapką z pieczoną łopatką, z rukolą, z musztardą gruszkową domowej roboty. Przygotowanie łopatki wieprzowej wolno pieczonej (pulled pork) jest proste, wymaga tylko czasu. Użyłam wolnowaru Russell Hobbs, ale możecie również upiec mięso w piekarniku.

Łopatka wieprzowa wolno pieczona - pulled pork

Składniki:

  • 1 kg łopatki wieprzowej (ładnej, najlepiej wybrać kawałek w kształcie zbliżonym do kulki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 łyżeczki papryki wędzonej
  • 3/4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 gałązki rozmarynu
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1/2 łyżki syropu z agawy (lub miodu)

Sposób przygotowania:

  1. Ząbek czosnku obierz i drobno posiekaj. W miseczce przygotuj marynatę, mieszając razem sól, paprykę, posiekany czosnek, olej, ocet, syrop z agawy i rozmaryn.
  2. Natrzyj łopatkę marynata i odstaw do lodówki do zamarynowania na kilka godzin (najlepiej na 12, kilkakrotnie obracając mięso).
  3. Jeśli macie wolnowar, włóżcie łopatkę razem z powstała marynatą i 2 nieobranymi ząbkami czosnku do garnka, przykryjcie pokrywką i pieczcie na 1 stopniu przez 9-10h. Ja nastawiłam łopatkę na noc.
  4. Jeśli nie macie wolnowaru, mięso włóżcie do żaroodpornego naczynia z pokrywką lub włóżcie do rękawa do pieczenia lub zawińcie w folię srebrną i pieczcie w 90 stopniach przez 9 godzin.
  5. Po upieczeniu wyciągnijcie łopatkę i po ok.30 minut za pomocą 2 widelców postrzępcie mięso.

_MG_9470 (kopia)

Łopatka wieprzowa wolno pieczona - pulled pork


ŚniadaniaBoże NarodzenieDania główneWielkanoc
Author: Agata

Get Connected

    3 komentarze

  1. Lidka says:

    Witam, pewnie takie mięsko jest super zaraz po upieczeniu, to znaczy jak ostygnie i odpocznie, a co jeśli zostanie na drugi dzień????Jak z nim postępować????należy je podgrzewać???podawać na zimno???

    • Agata says:

      Najważniejsze, aby „rozpruć” je jak jest ciepłe. Można je odgrzać i podawać na ciepło (podlewając nieco wodą) ale pyszne jest właśnie na zimno, jako składnik kanapek, sałatek. Można również takie mięso dodać do sosu pomidorowego i zjeść z makaronem. W każdej wersji nadal smaczne :)

  2. Lidka says:

    Wielkie dzięki za szybką odpowiedź, będę robić ale w wolnowarze,pierwszy raz i trochę się boje,czy wyjdzie?Czy dobrze doprawiłam itd, czy mięsko powinno mieć słodki posmak????
    Wolnowar testuje,więc stąd moja trema.