Kokosowy pudding chia z pieczonymi śliwkami

Kokosowy pudding z chia z pieczonymi śliwkami to smak jesieni. Pieczone śliwki z cynamonem dobrze przełamują poniekąd monotonny smak mleka kokosowego, jednocześnie świetnie podkreślając jego walory. Dzięki nasionom chia (które gigantycznie chłoną wodę, w stosunku 12:1) pudding jest gęsty bez żadnego wysiłku i może stanowić sycące śniadanie. Wystarczy wieczorem wymieszać nasiona z mlekiem i upiec śliwki, by rano móc się spokojnie delektować niebanalnym smakiem. Dla mnie to połączenie jest znakomite!

Zastanawiacie się, jak smakują nasiona chia? Zupełnie nijako ;) Są bez smaku, jednak świetnie zagęszczają potrawę  i są wybitnie zdrowe (poniżej info), więc warto po nie sięgać (podobnie jak po siemię lniane), gdyż nie zmieniają smaku potrawy.

Po erze tapioki nastaÅ‚a pora na nasiona chia (szaÅ‚wii hiszpaÅ„skiej), które powszechnie zalicza siÄ™ do tzw. „superfood”. W przypadku nasion chia wystarczÄ… okoÅ‚o 2 Å‚yżki stoÅ‚owe (pamiÄ™tajcie, że nie powinniÅ›cie spożywać wiÄ™cej niż 3 Å‚yżki dziennie), żeby zaspokoić 1/3 zapotrzebowania na kluczowe mineraÅ‚y.

Są bardzo bogate w błonnik (mają go 2 razy więcej niż otręby!), białko (szczególnie polecane weganom), magnez (15 razy więcej niż brokuł!), fosfor i wapń (zawierają go 6 razy więcej niż mleko). Dodatkowo mają całkiem sporo witaminy B3 (niacyny), potasu, witamina B1 (tiaminy) i witaminy B2, a przy tym mało kalorii. Polecane są osom dbającym o linię a także cukrzykom, bowiem spowalniają wchłanianie cukrów i regulują poziom cukru we krwi (to coś dla mnie! :).

To jeszcze nie koniec dobrodziejstw ;) Nasiona chia sÄ… bardzo bogate w kwasy tÅ‚uszczowe Omega – 3 (15g nasion zawiera ich 8 razy wiÄ™cej niż dziki Å‚osoÅ›!), podobnie jak nasz rodzimy len.

Składniki (na 3 porcje):

• 4 Å‚yżki nasion chia
• 400ml mleka kokosowego (można dać 200ml mleka + 200 wody)
• 1 Å‚yżka syropu z agawy
• 6 Å›liwek
• szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Nasiona chia przepłucz na sicie, a następnie wymieszaj z mlekiem kokosowym (ręczną trzepaczka), syropem z agawy (do smaku) i rozlej do słoiczków (miseczek/salaterek/ szklanek). Wstaw do lodówki na min. 3 godziny, najlepiej na noc.
2. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestkę. Ułóż w naczyniu żaroodpornym skórka do dołu, oprósz cynamonem i piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 20 minut (aż śliwki będą miękkie i zaczną puszczać sok).
3. Kokosowy pudding z chia podawaj z pieczonym śliwkami (z ciepłymi lub ostygniętymi).