Gnocchi w gorgonzoli

Mamy swoje kopytka, a WÅ‚osi równie mÄ…czne i sycÄ…ce, choć nieco bardziej okrÄ…gÅ‚e gnocchi. Robi siÄ™ je bÅ‚yskawicznie i z niewielu skÅ‚adników. Potem można fantazjować z sosem. We WÅ‚oszech – najlepsze bywajÄ… najskromniejsze z Å‚yżkÄ… dobrej oliwy i odrobinÄ… parmezanu. Ja lubiÄ™ wersjÄ™ zdecydowanie cięższÄ…. Kluski obficie skÄ…pane w aksamitnym sosie z innego wÅ‚oskiego rarytasu – gorgonzoli. Do gnocchi polecam Å‚agodnÄ… odmianÄ™ tego pysznego sera- dolce latte. Nie jest zbyt ostra i twarda. Smak wzbogacajÄ… i podkreÅ›lajÄ… Å›wieże zioÅ‚a. Gdy ostatnio podaÅ‚am takÄ… kompozycjÄ™ – usÅ‚yszaÅ‚am – wyÅ›mienite!

Składniki:

na gnocchi

• 900 g ziemniaków
• 1 3/4 szklanki mÄ…ki
• sól

na sos:

• duża Å›mietana 18%
• 150 gram sera gorgonzola
• 5 plastrów dobrej szynki najlepiej prosciutto
• spora garść Å›wieżych ziół – bazylii, oregano, pietruszki, kolendry
• zÄ…bek czosnku
• Å‚yżka oliwy
• pieprz
• Å‚yżeczka gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej

Gnocchi:

Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach. Gdy lekko przestygną obrać i przecisnąc przez praskę albo sitko. Do jeszcze ciepłych powoli dodawać mąkę i sól. Dobrze wyrobić, masa musi być gładka i aksamitna. Z ciasta formować malutkie kulki. Wrzucać po kilkanaście do wrzącej, osolonej wody i czekać aż wypłyną na wierzch. Odcedzić.

Sos:

Czosnek posiekać i podsmazyć chwilÄ™ na oliwie, dodać pociÄ™tÄ… na kwaÅ‚ki szynkÄ™. Wymieszać i poÅ‚Ä…czyć z pokrojonÄ… gorgonzolÄ…. Zalać Å›mietanÄ…. Dodać pieprzu i gaÅ‚ki – nie solić, bo ser i szynka sÄ… wystraczajÄ…co sÅ‚one. Gotować 5 minut, czÄ™sto mieszajÄ…c. Na koniec obficie wzbogacić zioÅ‚ami i poÅ‚aczyć z kluskami. Dobrze wymieszać.