Zupa krem cukiniowo-bazyliowa

Kolejna propozycja na zupę z cukinii, tym razem z bazylią. Ma ona bardzo delikatny, letni smak.

Składniki:

• 500g cukinii
• pół szklanki świeżej bazylii
• 1 duża szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• 0,5 litra bulionu
• 150 ml śmietanki 18%
• ser feta do dekoracji

Szalotkę pokroić drobno i zeszklić na oliwie razem z czosnkiem. Dodać bazylię, pokrojoną w kostkę cukinię (ze skórką) i dusić do miękkości. Dolać bulion, chwilę pogotować i całość zmiksować blenderem. Dodać śmietanę (aby się nie zważyła, lepiej wymieszać ją w kubku z kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero całość dodać do zupy) i chwilę zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Całość chwilkę zagotować.

Zupę z cukinii posypać z wierzchu startym serem feta.

Zobacz inne przepisy z cukinią