Kurczak w chrupiącej panierce

Nie jestem zwolennikiem panierek, bowiem zwykle są przesiąknięte tłuszczem. Dlatego zamiast smażyć na oleju, piekę w piekarniku. Wówczas panierka jest chrupiąca tak jak lubię, ale bez tłuszczu. Dodatkowo zastąpienie bułki tartej płatkami i razowym chlebem sprawia, że tak przygotowanego kurczaka mogę jeść niemalże bezkarnie.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 jajko
• 3 kromki razowego chleba
• 2 łyżki płatków owsianych
• łyżka prażonego słonecznika
• 6 suszonych pomidorów w oliwie
• pół łyżeczki tymianku
• pół łyżeczki rozmarynu
• pół łyżeczki bazylii
• sól, pieprz

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Chleb pokroić w kostkę, zrobić z niego grzanki na suchej patelni. W malakserze zmiksować grzanki, płatki owsiane, słonecznik, pomidory suszone i przyprawy. Panierki nie należy rozdrabniać zbyt mocno, powinny być widoczne kawałki.

Każdy filet pokroić podłużnie na 4 kawałki. Jajko rozbełtać. Kurczaka moczyć w jajku, obtaczać w panierce. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach ok. 12-15 minut.