Krem z selera z serem pleśniowym

Lubię gęste zupy. Aromatyczne kremy. Intesywne smakowe  doznania. Taki jest krem z selera doprawiony pleśniowym serem. Bardzo zimowy, energetyczny. Z mocnym uderzeniem pora i czarnego pieprzu.

 Selerowi trudno grać główną rolę, jest zbyt mdły. Najczęściej bywa niezauważalnym dodatkiem. Jedym z wielu elementów bulionu. Dzięki tej zupie  przekonacie się, że  wzmocniony odpowiednim akcentem nabiera charakteru. Towarzystwo innych warzyw i mojej ulubionej oliwy z truflą pasują do niego idealnie. Grzanka razowego chleba też może się przy kremie z selera pojawić, ale to już tak bardziej niezobowiązująco.

Krem z selera  najlepiej przygotować tuż przed podaniem. Wtedy najbardziej wyczuwalne są wszystkie jej aromaty.

Składniki:

• 2 nieduże selery
• por
• pietruszka korzeń
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• marchewka
• 2 ziemniaki
• 3 łyżki masła
• szczypiorek do dekoracji
• 2 łyżki czarnego świeżomielonego pieprzu
• 3 łyżki oliwy truflowej
• 4 plasterki sera pleśniowego pokrojonego w kostkę
• litr wody przegotowanej

Masło roztopić w garnku z grubym dnem, dodać cebulę, zeszklić przez minutę. Dodać marchewkę, pokrojoną drobno białą część pora, pietruszkę. Mieszając podpiekać około 5 minut. Seler i ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do pieczonych warzyw. Doprawić solą i pieprzem. Dodać łyżkę oliwy. Wymieszać i dusić przez kolejne 5 minut. Zalać wodą i gotować 20 minut. Gdy warzywa będą miękkie wyjąć z nich marchewkę. Pozstałe zmiksować na gładki krem. Dodać pozostałą oliwę. Ewentualnie doprawić do smaku.

Podawać z kawałkami sera i posiekaną zieloną częścią pora i szczypiorkiem.

Do kremu można podać też grzanki z chleba razowego albo bułki zapiekanych z serem.

Krem przed podaniem można też oprószyć świeżym pieprzem.