Jak zrobić lukier? Instrukcja krok po kroku

Nie wyobrażam sobie świąt bez lukrowanych pierników na choinkę. Zwykle przygotowuję sporo lukru, trzymam go w lodówce i wieczorami sukcesywnie ozdabiam pierniki. W tym roku lukrowanie jeszcze wciąż przede mną, póki co mam upieczone pierniczki i przygotowany lukier (na potrzeby tego tutorialu). Możecie również sami przygotować kolorowy cukier, którym również możecie ozdabiać pierniczki na choinkę.

Zobaczcie pierniki z 2013 roku – klik >>

Aby uzyskać śnieżnobiały lukier, robię go z białka i cukru pudru. Zrobienie lukru jest łatwe, wymaga tylko czasu. Należy bowiem go dokładnie utrzeć, najlepiej mikserem przez ok. 15 minut. Jeśli przyspieszycie ten proces, lukier nie będzie lśniący i może odpaść z pierniczków.

Do lukru możecie dodać barwniki spożywcze, by uzyskać dowolny kolor. Ja preferuję biały lukier, kolorowy stosuję tylko jako dodatek. Pokażę Wam, jak i za pomocą czego lukrować pierniki.

Składniki:

• 1 biaÅ‚ko
• ok. 1,5 szklanki cukru pudru
• ew. trochÄ™ wody mineralnej

Sposób przygotowania:

1. Białko ubij delikatnie mikserem (dosłownie 30 sekund), czyli tylko tak, aby się lekko spieniło .
2. Cukier puder przesiej i ucieraj razem z biaÅ‚kiem. Ucieraj, nie ubijaj (czyli wykorzystaj do tego koÅ„cówkÄ™ „haki” w mikserze lub mieszadÅ‚o, jeÅ›li używasz miksera planetarnego) przez ok. 15-20 minut. Lukier powinien być gÅ‚adki (miÄ™dzy palcami ma być niewyczuwalny cukier puder) i lÅ›niÄ…cy.

Kiedy lukier jest gotowy?

Gdy jest biały i gęsty, jak gęsta śmietana. Jeśli lukier jest za rzadki, dosyp cukier puder i ponownie utrzyj. Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj trochę wody. Uwaga: trochę, czyli dosłownie 1/4 nakrętki po wodzie. Woda bardzo rozrzedza lukier, więc należy zachować ostrożność ;) Lukier powinien powoli skapywać z łyżeczki a ślad nie powinien szybko zanikać.

Jak przechowywać lukier?

Niewykorzystany lukier trzymajcie w lodówce, przykryty folią spożywczą (aby nie wysechł).

Co jest potrzebne do lukrowania?

• papier do pieczenia
• klipsy do woreczków lub gumki recepturki
• pipeta (zakraplacz)
• Å‚yżeczka
• patyczki drewniane (np. do szaszÅ‚yków)

Za pomocą czego lukrować pierniki?

Za pomocą papierowego rożka. Wystarczy przygotować kwadraty z papieru do pieczenia. Preferuję nieduże (o boku ok. 15-20 cm), aby lukier nie zdążył wyschnąć. Wystarczy odpowiednio zagiąć kwadrat, aby powstał rożek. Pilnujcie, aby wierzchołek był ściśnięty i nie powstał wieli otwór, wystarczy kręcić papierem, aby uzyskać ostry czubek. Przyznam się Wam, że tej czynności, jako jedynej, nie lubię w lukrowaniu ;)

Jeśli nie macie wprawy, możecie na koniec skleić taśmą rożek lub zszyć zszywaczem. Za pomocą łyżeczki napełnij papierowy rożek lukrem mniej więcej do połowy (maks 2/3) i zepnij rożek (lub zwiąż gumką), aby lukier nie wydostawał się górą podczas lukrowania :)

Jak zrobić cienkie dekoracje, np. obramowania?

Potrzebny jest gęsty (czyli bazowy) lukier i b. mały otwór w papierowym rożku.Sprawdźcie, czy lukier jest dobrze ułożony, tj.nie ma wolnych przestrzeni w rożku.

Nie dotykajcie tytką pierniczków. Trzymajcie nieco (kilka mm) nad pierniczkiem i rysujcie dowolny wzór, lukier będzie podążać za Waszą ręką.

Jak pomalować całego pierniczka lukrem?

Do wypełniania i zamalowywania potrzebny jest nieco rzadszy lukier. Do małej miseczki bądź filiżanki nałóżcie trochę bazowego lukru i zakraplaczem dodajcie nieco wody. Wymieszajcie łyżeczką. Lukier powinien się dać łatwo rozsmarować.

Aby wypełnić kształty użyjcie drewnianego patyczka (np. do szaszłyków), rozprowadzając równomiernie lukier.

Białe pierniczki to świetna baza do dalszej dekoracji. ślicznie wyglądają na białym tle białe kropeczki, kreseczki czy dowolne dekoracje. Warunek jest jeden: pierwsza warstwa musi bardzo dobrze wyschnąć.

Jak zrobić białe pierniczki z obramowaniem?

SÄ… dwa sposoby: albo najpierw gÄ™stym lukrem robimy kontur, a potem rzadszym lukrem wypeÅ‚niamy Å›rodek (tÄ™ metodÄ™ preferujÄ™), albo zamalowujemy caÅ‚ość, pozostawiamy do wyschniÄ™cia i dopiero robimy kontur – wówczas jest on wyraźniejszy.

 Czym i jak dekorować?

• jeÅ›li nie macie wprawy, Å‚adnie wyglÄ…dajÄ… pierniczki z grubszym konturem z lukru.Na ten lukier możecie przykleić pereÅ‚ki, posypki, czy nawet kolorowy cukier. JeÅ›li to zastygnie, Å›rodek wypeÅ‚nijcie biaÅ‚ym lukrem – wyjdÄ… Wam bardzo elegancie pierniczki, jeÅ›li do konturów użyjecie biaÅ‚ych lub zÅ‚otych maczków.  Zobaczcie, jak samemu zrobić kolorowy cukier
• podobnie możemy zrobić na biaÅ‚ych pierniczkach (np. choinka), wystarczy poczekać aż podkÅ‚adowy lukier zastygnie, aby później zrobić lukrem dowolny ksztaÅ‚t (np. Å‚aÅ„cuch na choince, szalik baÅ‚wana czy pÅ‚ozy na koniku na biegunach), na który możecie przykleić ulubione posypki.

• możecie użyć kolorowych lukrów. Wystarczy że zrobicie na przemian poziome paski (np. biaÅ‚y i czerwony lukier) i wykaÅ‚aczkÄ… przejedziecie pionowo, zrobiÄ… siÄ™ Å‚adne ksztaÅ‚ty

Jakie barwniki spożywcze są najlepsze?

Unikajcie w płynie, po rozrzedzają lukier i masy. Najlepiej sprawdzają się barwniki w żelu (np. amerykańskiej marki Wilton) lub w proszku. Zarówno jednego i i drugiego barwnika daje się ociupinkę, dosłownie na wykałaczce.

Uwaga: do zabawy barwnikami ubierzcie lepiej rÄ™kawiczki :) żeby nie byÅ‚o, że nie ostrzegaÅ‚am Was – nie przyjmujÄ™ reklamacji, jeÅ›li barwniki dostanÄ… siÄ™ za paznokcie ;)

Gdzie kupić barwniki spożywcze i posypki?

• barwniki Wiltona kupicie bez problemu w internecie (allegro, aledobre.pl, tortownia.pl), a także w sklepach stacjonarnych w Kuchniach Å›wiata
• barwniki w proszku kupicie za grosze na allegro, we WrocÅ‚awiu można je kupić na Hali Targowej oraz w Hali TÄ™cza (na ul. Szybowcowej)
• w tych samych miejscach dostÄ™pne sÄ… wszelkie posypki. Przed Å›wiÄ™tami można też je kupić w delikatesach, hipermarketach a także ciekawe pojawiÅ‚y siÄ™ w Lidlu

Nie masz pomysłu, jak jeszcze można wykorzystać białka? Mam dla Ciebie 15 sposobów, co zrobić z białkami.

Zapisz

Zapisz