Gravlax – Å‚osoÅ› marynowany w imbirze

Gravlax wygrał u mnie w domu Święta :) Bezkonkurencyjnie wśród dań rybnych. Dotychczas robiłam gravlaxa w burach, w tym roku poeksperymentowałam na nowo. Gravlax w imbirze jest równie rozpływający się w ustach. Szczerze nie potrafię stwierdzić, w której wersji jest smaczniejszy. Nie spotkałam osoby, której by on ni smakował. Serio :)

Gravlax to idealna przekÄ…ska, przystawka również na Sylwestra. Smakuje zdecydowanie lepiej niż wÄ™dzony Å‚osoÅ›, jest delikatny w smaku i pyszny. Przepis jest bardzo prosty, a gravlaxa robi siÄ™ bardzo szybko. PamiÄ™tajcie, ze musi siÄ™ marynować 2 dni – uwzglÄ™dnijcie to w swoich harmonogramach ;)

Gravlax (lub w szw. gravad lax, dun. gravad laks) to surowy, marynowany Å‚osoÅ›. W wersji podstawowej marynowany tylko w soli, cukrze i koperku.

Składniki:

• 500g filetu z Å‚ososia (ze skórÄ…)
• 100g soli gruboziarnistej
• 70g cukru
• 50g Å›wieżego imbiru – absolutnie nie zastÄ™puj go suszonym
• koperek (ok. 1 Å‚yżka posiekanego koperku)

Sposób przygotowania:

1. Łososia umyj i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Pincetą usuń ości, jeśli jeszcze są.
2. Imbir obierz (obieraczką do warzyw lub/i łyżeczką) i zetrzyj na drobnej tarce.
3. Wymieszaj razem sól, cukier, starty imbir i posiekany koperek.
4. Filet z łososia połóż skórką do dołu, a wierz posmaruj przygotowaną mieszanką tak, aby pokryć cały filet, również boki.
5. Tak przygotowany filet z łososia owiń szczelnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na 48h.
6. Po dwóch dniach odlej powstały sok, zdejmij wszystko z łososia, osusz papierowym ręcznikiem.
7. Łososia krój bardzo cienko, lekko pod skosem.
8. Gravlax z imbirem smakuje doskonale sam, równie dobrze na świeżym pieczywie lub jako dodatek do sałatek.