Tajska zupa z krewetkami Tom Kha z krewetkami

Weekend minÄ…Å‚ pod znakiem walki z gorÄ…czkÄ… ;) Podobno na przeziÄ™bienie najlepszy jest rosół. SÄ™k w tym, że niekoniecznie miaÅ‚am na niego ochotÄ™ ;) SpojrzaÅ‚am na zawartość lodówki i okazaÅ‚o siÄ™, że to czas na zupÄ™ Tom Kha Kung – najbardziej popularnÄ… tajskÄ… zupÄ….

W oryginale podobno bez mleczka kokosowego (Tom Yum Kung), ale Å›miem z tym polemizować ;) Być może taka byÅ‚a na poczÄ…tku, jednak kilkakrotnie jedzÄ…c jÄ… w Tajlandii zawsze byÅ‚a z mleczkiem. JadÅ‚am jÄ… głównie na ulicy, wÅ›ród „lokalsów”. Nie ma szans, że byÅ‚a przygotowywana pod turystów :) Nie mam też dowodów zdjÄ™ciowych, gdyż padÅ‚ mi (oby nie na zawsze!) dysk zewnÄ™trzny, na którym mam wszystkie zdjÄ™cia(tak, takie rzeczy siÄ™ dziejÄ… naprawdÄ™, wkrótce po tym jak pada dysk twardy w laptopie i czÅ‚owiek siÄ™ cieszy, że ma kopiÄ™ zapasowÄ… na dysku zewnÄ™trznym… ;))

Oryginalna zupa Tom Yum jest za to bardzo ostra. Toma Kha jest nieco łagodniejsza dzięki mleczku kokosowemu. Przyznaję się, że i tak mocno tu poszłam na ustępstwo i dostosowałam ją do swoich kubków smakowych :) Wyszła pyszna, nieśmiało powiem, że nie odstająca od tej jedzonej w Tajlandii :)

UżyÅ‚am „awaryjnych” krewetek, jednak zdecydowanie lepiej byÅ‚oby użyć nie gotowanych wczeÅ›niej, czyli szarych, najlepiej Å›wieżych. Trudno jednak wymagać wiÄ™cej, gdy ma siÄ™ tylko to pod rÄ™kÄ…, a o wyjÅ›ciu z domu z gorÄ…czkÄ… nie ma mowy, gdyż celem jest niemalże natychmiastowe wyzdrowienie ;)

Składniki:

• 1 litr bulionu (można dać warzywny, ja użyÅ‚am z kaczki, bo taki akurat miaÅ‚am)
• 2 Å‚odygi trawy cytrynowej
• 4 liÅ›cie limonki kafir
• ok.2 cm korzenia Å›wieżego galangalu
• 1 Å‚yżeczka pasty chili (to w wersji Å›rednio pikantnej, możecie dać wiÄ™cej, jeÅ›li lubicie ostre smaki)
• Å‚yżka posiekanej Å›wieżej kolendry
• 1 Å‚yżka sosu rybnego
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 2 boczniaki królewskie lub 150g pieczarek
• 250g krewetek
• sok z poÅ‚owy limonki
• 1-2 Å‚yżeczki ksylitolu (możecie dać cukier trzcinowy)
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj białą część trawy cytrynowej, galangal obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Liście limonki kafir zwiń w rulon i drobno pokrój w paski.
3. Grzyby pokrój w spore kawałki (w kostkę ok. 2 cm).
4. Zagrzej bulion, dodaj do niego pokrojoną trawę cytrynową oraz pozostałą jej zieloną część (w kawałku bez siekania, jest twarda, ale doda smaku), galangal, liście limonki kafir, pastę chili i sos rybny.
5. Dodaj grzyby i gotuj przez 5 minut.
6. Dodaj krewetki, świeżą kolendrę i gotuj przez 4 minuty. Dodaj ksylitol i sok z limonki.
7. Zupę możesz podać z makaronem ryżowym.

Porady:

Smak możecie modyfikować tak, jak lubicie. Jeśli zupa jest za delikatna, dodajcie więcej pasty chili lub świeżej chili, jeśli jest zaś za ostra, dolejcie więcej mleka kokosowego. Jeśli zaś jest za słodka, dodajcie sok z limonki, a jeśli jest za kwaśna, dodajcie cukier :)

Zapisz