Owsiane ciasteczka digestive wg przepisu Moniki Waleckiej

Przeglądając książkę „Opowiadania drewnianego stołu” Moniki Waleckiej nie dobrnęłam do końca, zatrzymałam się na tym przepisie i pobiegłam do kuchni zrobić te ciasteczka. Nie miałam wszystkich składników (po inwazji moli wszystkie mąki bowiem wylądowały w koszu), jednak nie zniechęciło mnie to. Wprowadziłam kilka zmian, a ciasteczka i tak wyszły pyszne!

Zapakowane do metalowej puszki długo utrzymywały świeżość i były miłym dodatkiem do porannej kawy w kolejnych dniach. Ciasteczka owsiane digestive robi się naprawdę szybko, a efekt jest i tak wart każdej pracy!

Składniki (na 48 ciasteczek):

• 1,3 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka mąki pszennej (w oryginale orkiszowa, ale nie miałam)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0, 25 szklanki ksylitolu (w oryginale 0,3 szklanki cukru trzcinowego, który wyeliminowałam ze względu na dietę bezcukrową)
• 0,3 łyżeczki soli (w oryginale dodatkowo sól w płatkach do posypania – nie miałam, nie dałam ;))
• 100g zimnego masła pokrojonego w małe kawałeczki
• 4 łyżki mleka
• 100g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Płatki owsiane rozdrobnij w młynku do kawy (użyłam młynka Russell Hobbs) lub blenderem. Uważaj, by nie zamienić ich w pył ;)
2. W misce wymieszaj mąkę z solą, ksylitolem / cukrem, proszkiem do pieczenia i masłem. Zrobiłam to mikserem. Dodawaj po łyżce mleka, aż z ciasta będzie można uformować kulę.
3. Kulkę ciasta włóż między 2 arkusze papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość 0,5cm. Wycinaj ciasteczka i układaj na blaszce (wyjdą 2 blachy z piekarnika). Włóż ciasteczka na 10 minut do lodówki
4. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
5. Piecz ciasteczka aż lekko się zarumienią, u mnie trwało to 13 minut.
6. Ostudź ciasteczka na metalowej kratce.
7. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i posmaruj nimi ciasteczka
8. Aby zachować świeżość ciasteczek digestive, przetrzymuj je w metalowej puszce.

Zapisz