Crepes Suzette czyli naleśniki z sosem pomarańczowym

Crepes Suzette to francuska klasyka, zdominowana szykownie przez cukier i masło. Są jednak takie życiowe momenty, że trzeba sobie zafudować puchatą porcję kalorii i nie myśleć o konsekwencjach. Historii powstania   crepes Suzette jest kilka. Wszystkie skupiają się wokół pewnej kobiety o imieniu Sueztte. Dama miała być między innymi przyjaciółką przyszłego angielskiego króla albo aktorką Comedie Francaise.

Pewność jest co do tego, że naleśniki muszą pachnieć pomarańczą i karmelem. W niewyszukanym bistro na Montmarte kelner skrapiał   je dla mnie   likierem i widowiskowo podpalał. Na paryskiej ulicy często sprzedają je bez alkoholu. Smakują zawsze:)

Składniki:

• 3 jajka
• 1, 5 szklanki mąki pszennej
• szklanka szklanki zimnego mleka
• pół szklanki wody mineranej
• 3 łyżki rozpuszczonego schłodzonego masła
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• łyżeczka skórki startej z pomarańczy
• łyżka soku pomarańczowego
• masło do smażenia – opcjonalnie

sos:

• pół szklanki soku z pomarańczy
• skórka z pomarańczy
• 30 g cukru
• 40 g masła
• 2 łyżki wody

Najpierw najlepiej jest zrobić sos

Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Dodać wodę i wymieszać,a potem podgrzewać na małym ogniu aż cukier całkowicie się rozpuści. Potem zwiększyć temperaturę i podgrzewać około3 kolejnych minut, do czasu aż cukier zbrązowieje. Do takiego dodać sok oraz skórkę z pomarańczy, zdjąć z ognia i całość wymieszać z masłem tak, by powstał gęsty sos. Sosem polać obficie ciepłe naleśniki.

Naleśniki

Jajka rozbełtać z mlekiem, wodą i masłem, dodać cukier, mąkę oraz sól. Ubić mikserem na gęste, lejące się ciasto. Dodać sok i skórkę z pomarańczy. Ciasto schłodzić w lodówce przez godzinę.

Po tym czasie rozgrzać patelnię – jeśli macie dobrą nie trzeba jej natłuszczać. Na rozgrzaną wlać porcję ciasta i smażyć cienkie naleśniki. Gotowe składać w formie trójkąta i polewać przygotowanym wcześniej ciepłym sosem.

Naleśniki można tez usmażyć wcześniej i potem zapiec na patelni w pomarańczowym sosie.