Ciasteczka kokosowe – Anzac biscuits z książki Wszystkie poranki Å›wiata

Początek dnia jest zapowiedzią wszystkiego. Obietnicą lepioną z przyjemności, które łagodnie ułożą się w całość. Niespodzianką, jaka może się zdarzyć. Nadgryzionym fragmentem budzącego się dnia. Zachęca do szperania w planach i kreśli w kalendarzu marzenia czerwonym pisakiem. Poranki trzeba celebrować, dać im się chwycić i pójść razem w stronę wyściełaną frajdą. Mieć ten moment dla siebie i czerpać z niego łapczywie. Przepis na najlepszy z poranków nieśmiało sam pcha się do kuchni. Nie zamykajcie mu drzwi, niech wtargnie z impetem. Obudzi dosłownie, by zaraz zostawić na ustach agresywne wspomnienie. I dobrze, bo ta jego moc rozleje się po całym dniu. Siła zamknięta w niepozornym ciastku.

Ciasteczka mają australijski rodowód utkany nostalgią. Wypiekały je dziewczyny dla swoich mężnych chłopców żołnierzy. Pudełko z anzac bisuits panowie dostawali zaraz po powrocie do domu. Wy upieczcie je przed wyjściem z niego. Będzie domagać się ich więcej. I więcej!

JeÅ›li kuszÄ… Was porankowe uciechy, zajrzyjcie do książki Wszystkie poranki Å›wiata. Elisa Paganelli i Laura Ascari serwujÄ… ponad 40 propozycji na ten smaczny poczÄ…tek dnia. OrganizujÄ… podróż na gapÄ™ po Å›niadaniowej mapÄ™ Å›wiata. W Brazylii proponujÄ… babkÄ™ kukurydzianÄ…, na Dominikanie objadajÄ… siÄ™ puree z platanów, w Afganistanie popijajÄ… różowÄ… herbatÄ™ z mlekiem. W Rosji jedzÄ… bliny, a w Kanadzie tartaletki dyniowe. Dajcie siÄ™ porwać, bo ubóstwiajÄ…ce jeść dziewczyny – architektka i fotografka z troskÄ… wybraÅ‚y przepisy,w których można siÄ™ rozsmakować. WiÄ™kszość z nich nie wymaga wysiÅ‚ku przy odtwarzaniu, wszystkie zaprojektowane sÄ… czytelnie i wzmocnione rysunkowÄ… fantazjÄ…. Zamiast wiÄ™c dobre sprawy odkÅ‚adać na potem, weźcie w rÄ™ce tÄ™ książkÄ™ i  zaczarujcie już dziÅ› swój poranek.

Składniki::

• 150 mÄ…ki
• 120 g masÅ‚a
• 2 Å‚yżki miodu lub golden syropu ( użyÅ‚am syropu, ma bardziej karmelowy smak)
• 70 g pÅ‚atków owsianych ( daÅ‚am 40 owsianych i 30 jaglanych)
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 g cukru trzcinowego ( daÅ‚am poÅ‚owÄ™ i ciastka byÅ‚y wystarczajÄ…co sÅ‚odkie)
• Å‚yżeczka sody oczyszczonej
• Å‚yżka wrzÄ…cej wody

Mąkę wymieszać z wiórkami i płatkami. W garnku roztopić masło z miodem lub syropem. Sodę rozpuścić w łyżce wrzątku i wlać ją do gorącego masła. Wymieszać, a potem masę przelać do suchych składników i zagnieść ciasto. Z niego lepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą ułożyć na blaszce wypełnionej papierem do pieczenia. Wszystkie spłaszczyć. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Wstawić blachę z ciastkami i piec przez 15 minut.

Przepis pochodzi z książki :

Wszystkie poranki świata

Elisa Paganelli i Laura Ascari

Wydawnictwo Buchmann

Warszawa, 2018 rok