Ciabatta wg Piotra Kucharskiego

W końcu nadszedł czas na błyskawiczny przepis na ciabattę, z którym pierwszy raz zetknęłam się na warsztatach kulinarnych z Piotrem Kucharskim.
Ciabatta udała się wszystkim 8 uczestnikom, więc mogę zaryzykować stwierdzeniem, że uda się każdemu :) Nawet tym najbardziej leniwym, bowiem nie wymaga wiele czasu, ani ścisłego trzymania się proporcji. Na warsztatach każdemu wyszła nieco inna gęstość ciasta, a efekt końcowy każdej postaci był równie dobry.

Nie potrzeba też żadnych specjalnych składników ani specjalnych narzędzi. W czym tkwi więc magia tego przepisu? Chyba w prostocie.

Składniki (na 1 dużą ciabattę):

• 2 dag  Å›wieżych drożdży (1/5 opakowania)
• 1 szklanka (250ml ) ciepÅ‚ej wody
• 1 Å‚yżeczka cukru
• 300g mÄ…ki pszennej typ 650 (2 szklanki)
• Å‚yżeczka soli
• ok. 2 Å‚yżek mÄ…ki peÅ‚noziarnistej

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier i ok. 1 łyżki mąki. Zostawić na ok. 10 minut.

Wsypać resztę składników i wymieszać ciasto drewnianą łyżką. Mieszać tak długo, aż ciasto będzie gładkie (ok 15 minut).
Miskę z ciastem owinąć folią i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na ok. 40 minut w ciepłym miejscu.

Nagrzać piekarnik do 250 stopni.

Papier do pieczenia (wielkości blachy z piekarnika) mocno obsypać mąką. Delikatnie przelać z miski ciasto, tworząc owalny kształt. Z pomocą papieru turlać ciabattę z góry na dół po papierze, aż powstanie ładny kształt ;)

Nadmiar mąki usunąć (łyżeczką, pędzelkiem, czymkolwiek) i ciabattę przenieść wraz z papierem na blachę. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Piekarnik zaparować, wrzucajÄ…c na spód kilka kostek lodu lub pryskajÄ…c wnÄ™trze piekarnika kilkakrotnie wodÄ… – spryskiwaczem do kwiatków i od razu wstawić blachÄ™ z ciabattÄ….

Piec ok. 15 minut. Chwilę przestudzić i kroić.