Mój absolutny faworyt wśród jesiennych wypieków. Już wiem, że pojawi się na bożonarodzeniowym stole. Zachwyca smakiem kontrastów – solonych orzechów i słodkiego kajmaku. Jest puszysty i delikatnie słodki. Lekko zarumienione płatki migdałów stawiają kropkę nad i:) Ten sernik poznałam u sąsiadki. Musiałam się bardzo powstrzymywać, by w nieskończoność nie prosić o kolejne porcje. Odkąd sąsiadka podzieliła się przepisem, do sernika mam dostęp nieograniczony:)

Składniki:

na tortownicę 26 cm

  •  800 g białego sera 3 razy zmielonego ( najlepszy w wiaderku)
  • puszka masy kajmakowej – ja wykorzystałam o smaku krówkowym
  • 2 duże  łyżki mąki
  • 3 jajka
  • łyżka masła
  • łyżka cukru waniliowego

spód

  • 200 g ciastek owsianych
  • 80 g masła
  • szklanka orzerzków solonych

polewa:

  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki masła
  • masa kajmakowa ( pozostała z ciasta)
  • pół szklanki płatków migdałowych

WYKONANIE:

Spód:

Orzeszki rozdrobnić, ale nie na puch, ciastka pokruszyć lub zmielić dość drobno. Masło roztopić, przestudzić i wymieszać z orzeszkami i ciastkami. Spód tortownicy wysmarować masłem i wyłożyć na niego masę. Piec przez 10 minut w 180 stopniach. Wyjąć, ostudzić.

Ciasto:

Masło utrzeć z cukrem, dodać połowę puszki masy kajmakowej i ucierać dalej. Gdy powstanie gładka masa, po kolei wbijać jajka i mieszać do połączenia. Później dodawać powoli po łyżce sera. Dobrze wymieszaną masę zagęścić mąką. Masę wylać na upieczony i przestudzony spód. Piec 45-50 minut w 180 stopniach. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.

Polewa

Pozostałą masę kajmakową podgrzać z 2 łyżkami mleka i masłem. Płatki uprażyć na suchej patelni. Polewą udekorwać ostudzony sernik. Obsypać płatkami.

Sernik najlepszy jest po nocy spędzonej w lodówce.

Tak, jak pisałam, przepis dostałam od koleżanki, a Ona od cioci. Jednak już po upieczeniu wrzuciłam w wyszukiwarkę hasło sernik kajmakowy i  na bardzo podobny (różniący się jedynie detalami)  autorstwa Liski natknęłam się  na blogu White Plate. Najprawdopodobniej to stamtąd jest inspiracja, która wędruje wśród ludzi:) Tymbardziej sernik polecam:)


CiastaPrzepisy
Author: Sylwia

Get Connected

    7 komentarzy

  1. agnieszka says:

    Proszę doprecyzować temat sera: trzy razy zmielić .. najlepszy w wiaderku … Ser w wiaderku jest zawsze zmielony, wiec można zamiast mielenia twarogu kupic gotowca? Jeśli tak to jaki? Ostatnio robilam sernik z Presidenta, myśli Pani że będzie ok? I jeszcze pytanie o masę kajmakową: puszka jakiej pojemności? 400 ml? Bo takie widziałam ostatnio w sklepach? Przepis „brzmi” tak smacznie, że chiałabym wypróbować ;-) Pozdrawiam.

    • Sylwia says:

      Zmielony ser w wiaderku jest idealny. Ja używałam już różnych, nawet waniliowego z Biedronki, Presidenta też,więc nadaje się oczywiście.One najczęściej sprzedawane są w wiaderkach kilogramowych, używamy 800g. Masa kajmakowa o pojemności 400ml jest ok, ale jak Pani nie lubi zbyt słodko,nie trzeba używać całej puszki.Kajmak nie ma znaczącego wpływu na konsystetncję, tylko na smak. Pozdrawiam serdecznie i smacznego!

  2. joaś says:

    sernik chłodzi się w lodówce, a ja mam pytanie do polewy – po podgrzaniu zrobiła mi się paskudnie wyglądająca masa, z pływającym oddzielnie roztopionym tłuszczem… czy jest jakiś magiczny trik przy tej polewie?

    • Sylwia says:

      To dziwne z polewą. Może podgrzewana była na zbyt dużym ogniu, zbyt szybko i niedokładnie wymieszana, więc składniki nie zdążyły się połączyć? Powinna być dość zwarta i ładnie się rozprowadzać po cieście.