Apfelstrudel – strudel z jabłkami

Klasyczny apfelstrudel jest z bardzo cienkiego ciasta. Z tak cienkiego, że powinna prześwitywać przez niego położona pod nim gazeta. Zrobiłam jednak strudel z jabłkami po tyrolsku, z kruchego ciasta z domieszką proszku do pieczenia.

Najlepszy jest na ciepło, jednak dobrze smakuje również na drug dzień. Wygląda może niezbyt wykwintnie, ale taka rustykalna forma ciasta z jabłkami jak najbardziej mi odpowiada :)

Składniki:

• 100 g masła (pół kostki)
• 200g mąki
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1-2 łyżki mleka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z połowy cytryny

• 4 duże jabłka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanką bułki tartej luk kaszy manny
• rozbełtane jajko do smarowania

Sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto zagnieć razem, aż powstanie elastyczna kula. Jeśli ciasto jest za kruche, dodaj jeszcze trochę mleka, jeśli za mokre, dodaj trochę mąki.
2. Obierz jabłka, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj jabłka na tarce w plastry. Wymieszaj w misce jabłka z cukrem, cynamonem i bułką tartą (aby sok z jabłek nie wchłonął w ciasto).
3. Ciasto rozwałkuj na płat wielkości blachy do pieczenia (tej dużej z piekarnika) i przełóż go na papier do pieczenia a następnie na blachę.
4. Na środku umieść jabłka, zwiń ciasto do środka, sklejając je rozbełtanym jajkiem.Wierzch również nasmaruj jajkiem
5. Apfelstrudel piecz około 40 minut.
6. Strudel z jabłkami podawaj na ciepło z lodami waniliowymi lub posypany cukrem pudrem.

Rady dla alergików:

• Mąkę pszenną można zastąpić mąką orkiszową
• Jajko kurze można zastąpić 3 jajkami przepiórczymi lub pominąć, a ciasto skleić mlekiem/ wodą
• Mleko krowie można zastąpić mlekiem sojowym lub wodą
• Masło można zastąpić margaryną

Przepis inspirowany przepisem Liski