Waniliowa tarta z rabarbarem z rosą

Sezon na rabarbar uważam za rozpoczęty :) Waniliowa tarta z rabarbarem to udoskonalony przepis na kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami. Spód jest mniej kruszący się, dzięki czemu łatwiej nałożyć duży kawałek ciasta :) Wanilia dodana do rabarbaru i truskawek idealnie współgra z nimi. Jem właśnie kawałek tego ciasta i już myślę o kolejnym. Jak też o tym, co jeszcze zrobię z rabarbaru w   najbliższym czasie :)

Ciasto wg tego przepisu można upiec w tradycyjnej prostokątnej formie na ciasto – wystarczy wszystkich składników. U mnie tym razem okrągła forma.

Składniki (na tartę o średnicy 30 cm):

spód – kruche ciasto:

• 250g mąki
• 120g masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru

środek:

• 500g rabarbaru
• 300g truskawek
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 laska wanilii
• 5 żółtek
• 1/3 szklani mąki
• pół szklanki cukru

wierzch:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj kruche ciasto: zagnieć szybko mąkę z masłem aż powstaną grudki. Dodaj cukier, jajko i szybko wyrób gładkie ciasto – możesz to zrobić mikserem. Kulę ciasta zawiń w folię i schowaj na godzinę do lodówki. Po godzinie nagrzej piekarnik do 180 stopni, rozwałkuj ciasto i przenieś do wysmarowanej masłem formy. Dociśnij i obetnij nadmiar.
2. Piecz ciasto ok. 15 minut (warto na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać ceramiczne kulki dla obciążenia ciasta).
3. Rabarbar umyj, pokrój na 1 cm   kawałki, truskawki pokrój w ćwiartki Mąkę wymieszaj z cukrem. W drugiej misce rozbełtaj żółtka, dodaj śmietanę i ziarenka laski wanilii. masę śmietanowo-jajeczną wlej do suchych składników. Dodaj pokrojony rabarbar i truskawki, wymieszaj i wylej na podpieczony spód.
4. Piecz 30 minut (nadal w temperaturze 180 stopni).
5. Białka ubij na sztywno, dodaj cukier i nadal ubijaj. Białka wyłóż łyżką na podpieczone ciasto z rabarbarem i piecz jeszcze 30 minut w 150 stopniach, aż wierzch się lekko zarumieni.
6. Wystudź tartę na metalowej kratce.

Zobacz pozostałe przepisy z rabarbarem