Sałatka z łososiem (gravlaxem) i granatem

Jestem fankÄ… surowego, marynowanego Å‚ososia – gravlaxa, od kiedy go spróbowaÅ‚am, czyli po raz pierwszy zrobiÅ‚am gravlaxa w burakach wg Jamiego Olivera. Od tamtej pory robiÅ‚am go wielokrotnie, jem jako przystawkÄ™, używam do kanapek, a także do saÅ‚atek. Można go dÅ‚ugo przechowywac w lodówce, wiÄ™c zawsze u mnie znajdzie zastosowanie. Tym razem w towarzystwie pestek granatu oraz migdałów. SaÅ‚atka jest lekka, dziÄ™ki owocom orzeźwiajÄ…ca. TrochÄ™ smak lata w Å›rodku zimy ;)

Składniki (na 2-3 porcje):

• 1 opakowanie mixu saÅ‚at
• 10-15 dag gravlaxa
• 1 nieduży owoc granatu (lub pół dużego)
• 1 Å‚yżka pÅ‚atków migdaÅ‚owych
• 4 Å‚yżki oliwy
• 1 Å‚yżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Gravlaxa cienko pokrój w plasterki.
2. Płatki migdałowe podpraż na suchej patelni.
3. Granata przekrój na pół i wyciÄ…gnij pestki. najÅ‚atwiej po prostu trzymać go nad miseczkÄ… i uderzać o niego np. drewnianÄ… Å‚yżkÄ… – wówczas pestki same wylecÄ….
4. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny (np. w małym zamkniętym słoiku)
5. Na talerze wysyp mix sałat. Na sałacie ułóż gravlaxa.
6. Wierzch posyp pestkami granatu i uprażonymi migdałami.
7. Całość polej sosem vinegrette.