Zupa z groszku z czosnkiem niedźwiedzim

Zupa z groszku jest sama w sobie sÅ‚odka, dlatego zwykle podbijam jej smak czymÅ› bardziej wyrazistym. W sezonie warto spróbować poÅ‚Ä…czenia z czosnkiem niedźwiedzim. DziÄ™ki niemu zupa jet pyszna, o bardzo zielonym kolorze. Jako dodatek – podduszona rzodkiewka. Zupa w 100% warzywna, ale  jestem przekonana, że posmakuje również miÄ™sożercom ;)

Czosnek niedźwiedzi to moje odkrycie sprzed kilku lat, wcześniej był dla mnie całkowicie nieznany. W tym roku zapas czosnku niedźwiedziego przetrzymuję w słoiku w lodówce (posiekany czosnek posypany solą, zalany olejem), jako bazę do past (np. z ciecierzycy) czy dodatek do zup i makaronów.

Czosnek niedźwiedzi jest pod częściowa ochrona, ale można go uprawiać. Coraz częściej możną go kupić na targu czy w warzywniakach (we Wrocławiu np. w warzywniaku Awokado na Nowym Dworze przy Hali Strzegomskiej, czy na Hali Tęcza na ul. Szybowcowej). Liście są dużo łagodniejsze w smaku od tradycyjnego czosnku i nie pozostawiają w ustach niepożądanego posmaku. W obróbce termicznej czosnek niedźwiedzi traci nieco smak, dlatego warto dac go więcej, w ostatniej fazie gotowania.

Czosnek niedźwiedzi ma takie właściwości jak normalny, jest m.in. bogaty w witaminy: A, B i C, obniża poziom cholesterolu i pozytywnie wpływa na układ odpornościowy. Kwiaty czosnku niedźwiedziego są również jadalne.

Składniki:

• 400g groszku mrożonego (opakowanie)
• 2 szklanki posiekanego czosnku niedźwiedziego
• 0,5 litra wody
• dodatkowo 0,25 wody lub bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• Å‚yżka masÅ‚a
• kilka rzodkiewek

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj groszek (nie trzeba go wczeÅ›niej rozmrażać), aż bÄ™dzie prawie miÄ™kki – ok. 15-20 minut
2. Dodaj posiekany czosnek niedźwiedzi i gotuj jeszcze 3 minuty.
3. Zmiksuj całość blenderem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej wody lub bulionu.
4. Zagotuj raz jeszcze zupÄ™.
5. W tym czasie pokrój rzodkiewki na plasterki. Na małej patelni rozpuść masło i duś rzodkiewkę, aż będzie miękka.
6. Zupę krem z groszku z czosnkiem niedźwiedzim podawaj z plasterkami duszonej rzodkiewki.