Krem z pieczonych buraków z gruszką i śliwką

Rubinowy odcień jesieni ma ten krem. Soczysty i intensywny. Smak też pasujący do kalendarza. Ujmujący słodyczą gruszki i śliwki, rozgrzewający z solidnym wsparciem tymianku. Gęsty i sycący porządnie na długie godziny. Można zabrać do pracy albo zjeść na kolację.

Buraki w pieczonej wersji sÄ… dla mnie naj…Najlepsze, najsÅ‚odsze, kremowe najbardziej i ulubione najmocniej. Latem robiÅ‚am z nich chÅ‚odnik, teraz stawiam na cieplejszÄ… wersjÄ™.

Składniki:

• kilogram buraków
• cebula szalotka
• 2 zÄ…bki czosnku
• seler
• gruszka
• 3 Å›liwki
• 3 Å‚yżki masÅ‚a
• kilka gaÅ‚Ä…zek Å›wieżego tymianku
• kilka plastrów sera koziego – najlepszy bÄ™dzie w roladzie
• woda – okoÅ‚o 3 szklanek
• sól
• pieprz

Buraki dobrze umyć, każdego zawinąć w folię aluminiową ułożyć na blasze albo w żaroodpornym naczyniu. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić buraki i piec około 1,5 godziny. Gdy będą miękkie, ostudzić, zimne obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Masło roztopić w garnku, dodać cebulę i czosnek, przesmażyć. Następnie wrzucić pokrojony w kostkę seler, gruszkę i śliwki. Dolać pół szklanki wody i dusić warzywa i owoce 5 minut. Po tym czasie dodać buraki, dodać dwie szklanki wody i zagotować na małym ogniu. Gotować zupę przez 15 minut, doprawić solą i pieprzem. Gdy wszystkie warzywa i owoce będą miękkie zupę zmiksować na gładki krem. Dodać sporo świeżego tymianku oraz pokrojony w plasterki ser kozi.

Do przygotowania kremu można użyć bulionu warzywnego, ale moim zdaniem lepszy jest bez dodatkowych aromatów.